Tip 1: Proč je březová šťáva na jaře sladká

Nápoje

Tip 1: Proč je březová šťáva na jaře sladká

Birch je symbolem ruské přírody, zpívanýsoubor lidových písní - je známý nejen jeho krásou. To přináší člověku mnoho výhod: listy břízy a ledviny jsou lékem pro mnohé nemoci; milovníci ruské lázně v letním obchodě po celý rok koště z brezových větví. Bohatá na užitečné látky a šťáva bříza.

Pohyb šťávaa břízy začíná v březnu, během prvního tání, když roztaje sníh a kořeny stromu začne proudění vody. Pak zásoby škrobu uložené v zimě v kořenech a v kufru bříza, přeměnit na cukr, rozpustit ve vodě a pod vlivem tlaku kořene stoupat podél nádob dřeva na ledviny, poskytovat jejich jídlo. V bříze šťávae obsahuje 0,5 až 2% cukru. Ale to není jen sladká voda. Složení šťávaa bříza obsahuje vitaminy, minerály, mikroelementy, biologicky aktivní látky, phytoncidy, organické kyseliny. V tom je železo, vápník, draslík. Pokračuje šťávaPohyb do konce dubna, až do okamžiku budování budov, je jen 15 nebo 20 dní. V tomto případě, šťáva pohybuje se pouze pod vlivem slunečního záření - ráno. V noci šťávaPohyby mizí. Mimochodem, chuť břízy šťávaale ne všechny břízy jsou stejné. Sladší šťáva dávají stromy, které rostou na slunných, vyvýšených místech. To je dobře známo ptákům, kteří rádi také jíst sladce šťávaohm: na těchto břízách hledají poškozené větvičky, ze kterých odtékají šťáva. Někdy samy ptáci rozbíjejí také tenké břízy. Pokud je na stromu spousta poškozených větví, pak v teplém slunečním dni se zdá, že bříza plačí - to je kaple šťáva z rány. Drobný drobeček kýlí kufrem břízadostat se šťávaBerezovy šťáva je velmi užitečné při léčbě mnoha nemocí, pod jeho vlivem jsou z těla odstraněny strusky a další škodlivé látky. Podle výzkumu finských lékařů, sirupů a bonbónů vyrobených z šťávaa bříza, jsou preventivním nástrojem prevence vzniku zubního kazu. Bříza sirupu šťávaale jsou získány odpařením. Ukazuje se, že látka je nažloutlá bílá, připomínající med a obsahuje asi 60% cukru. Můžete ukládat léčení šťáva pro budoucí použití: nalijte je na pololitrové lahve, přidejte do každé 2 lžičky cukru, korku a uložte do studené tmavé sklepě. Současně byl SSSR dodáván ve velkém množství pasterizovanou břízí šťáva pro export do západní Evropy a USA.

Tip 2: Jak udržet břízy v zimě

Tradičně se bříza džus přímo opíjepo sběru, dokud neztrácí svou čerstvost a maximální užitek. Během 2 až 3 dnů může být skladován v chladničce nebo ve sklepě, během této doby se nezhorší. Ale pak se bude nevyhnutelně zase kyslé, kvasí a promění se v jedovatou tekutinu. Lidé, kteří od nepaměti věděli o léčebných vlastnostech březové šťávy, se však naučili uchovávat v zimě. Mnoho z těchto receptů se používá dnes.

Budete potřebovat

- březová šťáva;
- granulovaný cukr;
- rozinky;
- kvasnice;
- sušené ovoce;
- sklenice nebo láhve pro ukládání šťávy;
- kovové kryty a zátky.

Pokyny

Fermentace. Vezměte 3 litry březové šťávy, 6 lžiček. cukru a 10-15 rozinky. V čisté a staré páry po dobu 10 minut, 3-litrový džbán vylijeme šťávu, nalijeme písek a přidáme umyté rozinky. Důkladně promíchejte a zakryjte volným víčkem nebo balónkem. Po 2-3 dnech se v banku vytvoří velmi nápoj s příjemným vkusem, ve kterém zůstaly všechny přínosy břízy. Tento nápoj může být skladován po dlouhou dobu na chladném místě v nádobách se zavřenými víčky.

Zachování. Pour bříza džus smaltovaný hrnci a zahřívá na 80 ° C, Nevystavujte jej varu. Rychle naléváme horkou šťávu do připravených, tj. předparené přes vroucí vodu, lahve nebo sklenice. Láhve Prázdné zátky (volně) banky - čepice a umístit je ve velkém hrnci vody, zahřáté na 90 ° C po dobu pasterizace. Namočte je na pánvi, nastavte na talíři na nejtišší ohni po dobu 20-30 minut. Zavřete zátku láhve a banky srolovat kovové kryty. Uložte je na tmavém místě. Můžete svou práci usnadnit vyloučením pasterizačního postupu. K tomu, po vypuštění ohřáté šťávy v lahvích a plechovkách jednou těsně zavírají zátky a kovové poklopy, zabalit rychle ve starých přikrývek (kabáty, šály, šátky) a necháme vychladnout přirozeně, a pak definovat pro skladování v temnu.

Kvasna kvasu. Vezměte 1 litr břízy, 15-20 gramů čerstvých (lisovaných) kvasinek nebo 5-6 gramů suchého a 5-10 rozinky. Předehřejte džus v lahvičce na 30-35 ° C, poté ji nalijte do nádoby nebo lahve, přidejte kvasnice a rozinky. Zavřete těsné víko a umístěte na tmavé chladné místo. Kvass bude připraven do 2 týdnů. Při nepřítomnosti tepla a světla může být skladován po dobu až 6-8 měsíců.

Kvas se sušenými ovocemi. Při přípravě tohoto kvasu, budete potřebovat 5 litrů březové mízy a 800 gramů sušeného ovoce (s menší množství šťávy se snižuje o výši a sušené ovoce). Nalijte šťávu na smaltované, skleněné nebo keramické nádobí, zakryjte ručníkem a namočte několik dní při pokojové teplotě. Při prvním náznaku fermentace (zákal, pěna ostrůvky kyselý zápach a další.) Přidat sušené opět důkladně promyje zakryjte ručníkem a dát na tmavém chladném místě. Po 2 týdnech hotového varné přefiltruje přes síto nebo gázy a nalít do plechovky nebo láhve, které mají pevně uzavřít uzávěry (zátky). V chladničce nebo ve sklepě je takový kvas uchováván až do příští sezóny sběru břízy.

Sirup. Vložte smaltovanou džbánku s březovou šťávou na klidný oheň a odpařte ji na hustotu sirupu. Konečný produkt by měl mít konzistenci čerstvého medu a světlejší citrónový odstín. Obvykle obsahuje 60% cukru a je skladován téměř navždy, jako přírodní med. Může být přidáván do čaje, kompoty a kissels, zředěný vodou a používán jako mors.