Tip 1: Jaká je Tequila
Tip 1: Jaká je Tequila
Tequila je alkoholický nápoj, který jeskutečnou pýchou a nedílnou součástí mexické kultury. Z Mexika se tequila vyváží do jiných zemí po mnoho staletí. Výroba nápoje je pečlivě sledována a zvláštní komise - dozorčí rada dohlíží na provedení receptu.
Hlavní výrobek pro výrobu tequily
Hlavní surovinou pro výrobu tequily jerostlina zvaná modrá agáve. Mexický alkoholický nápoj je vyroben z agavové šťávy, která je několikrát destilována ve speciálních nádržích.Sběr plodů modrého agáve je odpovědná a velmi tvrdá práce. Existuje dokonce zvláštní povolání "chimadore" a speciální dovednosti jsou předávány z generace na generaci.Modrá agáve roste hlavně nahorských oblastech. Zvenčí se rostlina podobá kaktu a ananasu. Dlouhé listy dosahují délky 2 m, v jádře se nejdříve rozvíjí šíp s květinami a pak se tvoří ovoce s mnoha semeny. Je třeba poznamenat, že životní cyklus agave je omezena pouze na tři mise - nejprve se rostlina rozvíjí, pak kvete a tvoří ovoce. Po těchto činnostech zahyne agáve.
Proces výroby tequily
Pro výrobu tequily používejte ovocný džusmodrý agáve. Rostlina je kolem osmi let v době, kdy se plod tvoří. Buničina se pečlivě lisuje, lisuje a výsledná šťáva se smísí s malým množstvím vody a zvláštními kvasnicemi. Agave džus s přísadami je dvakrát zpracován a důkladně vyčištěn. Výsledkem těchto akcí je získání absolutně průhledného alkoholického nápoje o síle až 55%. Tequila uchovávejte dvěma způsoby - v kovových nádobách nebo dřevěných barelích. Mimochodem, je to druhý způsob skladování, který ovlivňuje vzhled hnědého odstínu nápoje. Chcete-li snížit sílu výrobců, obvykle používejte obvyklý způsob ředění vodou.Odrůdy tequily
Odrůdy tequily v tomto okamžikudocela hodně. Ale hlavní rozdíly v závislosti na termínu vytrvalosti zahrnuje výběr ze čtyř typů - Blanco (bílý tequila), Reposado (uloženy v dubových sudech), Joven (tequila s karamelem) a Añejo (expoziční dobu až 5 let). Detailní recepty na některé typy tequily nejsou zveřejněny.Plody modrého agáve dosahují hmotnosti 100 kg. Jednotlivé exempláře rostou až na 200 kg, ale v přírodě jsou extrémně vzácné.
Zajímavá fakta o tequily
Během epidemie chřipky v Mexiku, obojíobyvatelé země, tradiční léky jsou často nahrazovány tequila. Existuje tedy tradiční způsob použití tohoto alkoholického nápoje se solí a vápnem. Mexická vláda věnuje zvláštní pozornost dodržování pravidel pro výrobu tradičního národního nápoje. V zemi byly zřízeny i zvláštní dozorové orgány - sdružení výrobců tequily, regulační rada a plantáže Blue Agave jsou majetkem UNESCO. Je pozoruhodné, že modrá agáve roste pouze v mexických teritoriích.Tip 2: Jak vyrobit tequilu
Tequila je populární silný alkoholiknápoj, který přišel do Evropy z Mexika. Mnozí věří, že tequila je vyráběna z kaktusů, ale to je daleko od případu. Tento nápoj je vyroben z agave, proces je velmi dlouhý a časově náročný.
Z čeho je Tequila
Agave rostlina je modrá, jejíž jádro jeslouží jako surovina pro přípravu tequily, patří do rodiny Agavovy. Jednoduše řečeno, je to šťavnaté, z kaktusů je odlišné tím, že hromadí vodu v listí a ne v kufru. Listy jsou velmi masité a velké, délka dosahuje asi dva metry, mají spíše dlouhé trny. Jedna taková rostlina může produkovat až 12 litrů tequily. Výroba tequily je pro Mexičany národní tradicí. Pečlivě monitorují rostliny a sledují jejich růst. Ale agave je náchylná k nemoci TMA, která významně ovlivňuje její růst. To může vysvětlit poměrně drahou cenu hotového výrobku.Jak tequila
Výroba tequily začíná sbírkou listůmodrý agáve. Řezali a vytáhli jádro, které je rozděleno na několik částí. Během 2-3 dnů se jádrové části uchovávají ve speciální peci při teplotě 60-85 ° C. Během této doby jsou listy měkčeného, dále to bude mnohem jednodušší obrabatyvat.Posle surovina peci po dobu 24 hodin, ochladí se a umístěných v mlýnskými kameny pro vytlačování šťávy. Výsledná sladká šťáva se zředí vodou a do této směsi se vloží speciální kvasnice. Proces fermentace probíhá v dřevěných nebo ocelových sudech, ve kterých je umístěn polotovar. Po 7-12 dnech se vytvoří nápoj, který má sílu asi 10 stupňů. Posledním stupněm přípravy nápoje je destilace. Proces se opakuje dvakrát. Poté pevnost již dosahuje 55 stupňů. Před lahvováním lahvičky je uchováván v sudech, aby poskytl pevnou a specifickou chuť a vůni. Každý výrobce má své tajemství bezkonkurenční chuti. Tequila vaří v sudech od 2 měsíců do 10 let, to vše závisí na její vida.Suschestvuet 4 typy tequily: stříbro je balená bezprostředně po destilaci. Jestliže před plnicí se přidá karamel nebo jiné organické barviva, se ukazuje zlatý tequily. Ale v sudech stojí dva poslední typy: Anejo a Reposado. První druh saturovat dubové aroma 10 let.Samoe divu, že mnozí považují to za známku přítomnosti láhev tequily červa. A to je jen marketingový krok, který pomáhá přilákat pozornost zahraničních kupců. Mexičané takovou tradici nemají.Tip 3: Mexické pivo: Co je zvláštní
Mexičané milují pivo stejně jako jejich vlastnínárodní alkoholický nápoj - tequila. Mexické pivo je jedním z nejvíce příjemných pivních nápojů na světě, který hasí žízeň, zřídka způsobuje kocovinu a dokonale osvěžení v horku. Má však také své neobvyklé vlastnosti.
