Tip 1: Jak užitečná je sójová omáčka
Tip 1: Jak užitečná je sójová omáčka
Sójová omáčka je nedílnou součástíAsijská kuchyně. Tento nízkokalorický produkt doporučuje téměř všichni odborníci na výživu, protože současně nahrazuje sůl, majonézu, koření, olej a neobsahuje cholesterol.
Technologie přípravy sójové omáčky proněkolik tisíciletí se prakticky nezměnilo. Sójové boby vařené ve vodě nebo v párech jsou smíchány s moukou vyrobenou z pšenice nebo ječmene, přidává se sůl a nechává se infuzovat k fermentaci. Omáčka dozrává dostatečně dlouho - tento proces trvá nejméně 40 dní a někdy trvá i několik let stárnutí, aby se sójová omáčka dostala do správného stavu.
Sójová omáčka se používá k vařenírůzné pokrmy - přidává se do marinovaného masa a salátů, naplní je rybou a kuřecím masem. Kromě toho je sójová omáčka nepostradatelným atributem takových populárních japonských jídel, jako jsou sushi a rohlíky.
Užitečné vlastnosti sójové omáčky:
- Podle množství bílkovin, které jsou obsaženy, je sójová omáčka téměř jemnozrnná než maso.
- V sojové omáčce obsahuje obrovské množství různých vitamínů, minerálů a aminokyselin.
- Vzhledem k vysokému obsahu glutominů umožňuje sójová omáčka úplně opustit používání soli bez velkého úsilí.
- Sójová omáčka je nádherný antioxidant. Neutralizuje účinek volných radikálů, čímž snižuje riziko vývoje nádorových nádorů.
- Zlepšuje krevní oběh a zpomaluje proces stárnutí.
Sójová omáčka se doporučuje pro:
- lidé trpící potravinovou alergií na bílkoviny živočišného původu;
- lidé s onemocněním kardiovaskulárního systému (ateroskleróza, hypertenze, zotavení po mrtvici a infarkt, onemocnění srdce);
- lidé, kteří mají problémy s nadváhou;
- diabetici;
- lidé s patologií muskuloskeletálního systému (artróza a artritida);
- lidé trpící chronickým holitsestitomem a trvalou zácpou.
Uvedené léčebné vlastnosti majíPouze sójová omáčka, která je vyrobena podle tradičního časově prověřeného receptu s přirozeným kvašením. Sójová omáčka, vyrobená chemicky, nemá žádný příznivý účinek na funkce lidského těla.
Tip 2: Jak vařit sójovou omáčku: recept
Sójová omáčka není jen široce používánaobyvatelé asijských zemí, ale již dávno se připravuje na přípravu evropských jídel. Dokonale doplňuje maso, ryby, těstoviny, rýži, stejně jako různé saláty. Proto se ženy v domácnosti často ptají, zda je možné připravit lahodnou sójovou omáčku doma.
Vlastnosti přípravy sójové omáčky různými způsoby
Používá se metoda přirozené fermentaceAsii po několik tisíciletí a dodnes se téměř nezměnilo. Pro výrobu sójové omáčky byly fazole odpařeny, pak se smíchaly s opracovanými pšeničními zrny, nalial vodu a trochu soli. Takto získaná hmota byla naplněna speciálními vaky a zavěšena na slunci. Houba Koji, která se dostala do směsi ze vzduchu, zahájila fermentační proces trvající od 40 dnů do 2 let. Výsledná kapalina byla shromážděna, filtrována a nalita do kontejnerů. Pro urychlení procesu je dnes houba Koji okamžitě přidána do suché směsi sóji a pšenice. To umožňuje zkrátit dobu fermentace na 1 měsíc. V zájmu zrychlení a zjednodušení procesu výroby sójové omáčky v průmyslovém měřítku někteří výrobci používají kyselou hydrolýzu. V tomto případě jsou sójové boby vařeny kyselinou chlorovodíkovou nebo kyselinou sírovou a potom přebytečné kyseliny neutralizovány zásadou. V důsledku této chemické reakce vzniká škodlivý karcinogenní chlorpropanol, který je téměř nemožný izolovat a odstranit z konečného produktu. Chuť a barva hotového výrobku je tvořena kukuřičným sirupem, barvivem, solí a příchutí. Je zřejmé, že užitečnost takto připraveného produktu je pochybná. To je důvod, proč se mnoho žen v domácnosti snaží samičky sójové omáčky. Tato omáčka je těžko vyrobitelná, protože její hlavní složkou je houba Koji - není to snadné. Existuje však několik receptů, po kterých můžete připravit domácí omáčku s oblíbenou chutí.Sójová omáčka recept
Připravit lahodnou omáčku, kterou potřebujetenásledující složky: - sója - 120 g, - máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce, - zeleninový vývar - 50 ml, - pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. lžíce - mořská sůl - na chuť. Sójové boby musí být vařené až do připravenosti a rozdrcené v homogenní hmotě. Pak přidejte do něj vývar, máslo, mouku a sůl. Míchat vše na jednotnou konzistenci. Téměř připraveno dát omáčku na oheň a přivést k varu. Jakmile vaří, vyjměte z tepla a ochlaďte. Vaše vynikající, a hlavně užitečná sójová omáčka je již hotová!Tip 3: Jak si vybrat sójovou omáčku
Sójová omáčka se používá během vařenímnoho pokrmů a ne každý ví, jak správně zvolit tento produkt. Vzhledem k specifickým pravidlům pro nákup sójové omáčky si můžete vybrat kvalitní přírodní koření.
