Tip 1: Jaký je pergamen ve vaření a jak může být nahrazen

Potraviny

Tip 1: Jaký je pergamen ve vaření a jak může být nahrazen

Pro moderní ženy v domácnostipohodlná přizpůsobení, což značně usnadňuje jejich práci. Patří sem například pergamenový papír - toto jednoduché zařízení pomáhá hodně při pečení, a nejen.

Co je pergamen ve vaření a jak může být nahrazen

Pergamen je speciální druh papíru, který neníPřeskočte vlhkost a tuk. Jeho použití chrání produkty před spálením na spodní straně plechu nebo pekáče. S pomocí pergamenového papíru se někdy připravují i studené výrobky - dobře udržuje správnou připravenost nádoby. Na pergamenu se zvenčí připomíná balicí papír hnědé, šedé nebo bílé barvy. V moderní výrobě je pergamenový papír pro pečení také potažen silikonem. Ukázalo se, že produkt velmi vysoké kvality, který snáší poměrně vysoké teploty, aniž by došlo k prasknutí pod jejich vlivem; při varu nemění tvar; neztrácí svou sílu pod vlivem vlhkosti. Mezi obyvatelstvem je velmi žádaný pergamenový papír pro pečení.

Co je papír na pergamen?

Pergamen je široce používán ve vaření - jehopoužívají se v technologii pečení a pro výrobu domácí cukrovinek. Pergamenový papír je pokryt pečenými plechy a plísněmi, na ně jsou položeny cukrářské výrobky a pak umístěny do trouby. Tepelně odolný papír se speciálním povrchem lze zakoupit v obchodě s hardwarem. S pergamenovým papírem je vhodné vykládat těsto. Na pekáči se pak přesune přímo na papír - takže těsto těsta zůstalo neporušené. Používá se také jako překrytí mezivrstev pro pečení. Takový papír by však neměl být používán k přípravě nádobí, které vypouštějí spoustu tekutiny - materiál se prostě namočí. Bude vhodnější vzít fólii.

Jak mohu nahradit pergamenový papír

Pergamenový papír může být pro ni jednoduchýVýrobní technologické procesy, ve kterých se účastní různé přísady, jako kyselina sírová, se aplikují. Také v prodeji je tepelně odolný pergamen, pokrytý silikonem. Ale i ta nejkvalitnější hospodyně může přijít čas, kdy po ruce nebyl jednoduchý pergamen nebo silikonový potah. Musíte použít něco jiného. Nejlevnější možností výměny pergamenového papíru je vykreslovací papír. Ale kvůli jemnosti sledovacího papíru nelze nazvat dobrou volbou. Nemůže být používán dlouho - může se mokrý a rozprostřený ve tvaru, nebo dokonce držet na výrobku. Ale je to docela vhodné pro výrobu výrobků z písku nebo kvasnicového těsta, sýrových koláčů, zvláště pokud je mažete olejem. Nejčastější tetradové listy lze také použít jako papír na pečení - měly by být dobře naolejované. Také pergamen je úspěšně nahrazen speciální fólií pro pečení.

Tip č. 2: Co je to pergamen

Slavný ve starověku, starověké Řeckoměsto Pergamum na moderní mapě není nalezeno: nyní je to turecké město Bergama, které se nachází 26 km od Egejského moře. Ale sláva starobylého osídlení zůstala v staletích: zde v 2. století před naším letopočtem. se zdálo, že se zlepšila pergamenu, který se stal základem prvních knih s dlouhou životností.

V Pergamu tento starodávný materiál pro psaní ocelivyrobeno ze speciálně upravených kůží ovcí, koz a dalších zvířat. Stal se nucenou alternativou k populárnímu papyru. Důvodem pro novou volbu byl konflikt mezi Egyptem a Pergamem a zákazem vývozu egyptského papyru ze země: Pergamon se připravoval na otevření knihovny, která byla v té době nejbohatší, která by mohla konkurovat Alexandrii. Situace byla beznadějná a hledání nového materiálu přinutilo řemeslníky města věnovat pozornost pokožce domácích zvířat. Na obou stranách pečlivě prováděli ošetření telecí pokožky, dokud nezískají zvláštní sílu, pružnost a bílo-žlutou barvu. Nazvali v Řecku nové zázraky jako pergamen (Římané dal jiné jméno - "membrána"). pergamenuale dělal svitky jako papyrus. Později se objevil obvyklý pohled na současný formát knih z tenkých kožených plechů, spojených kovovými držáky k bloku. Byl nazýván "kódem". Ochranné dřevěné desky pokryté kůží, které byly připevněny k horní a spodní straně pro ochranu stránek, se brzy staly závaznými (odtud tedy frázová fráze "číst knihu z tabule ke stolu"). Technologie tvorby pergamenuale vyžadovala značnou vynalézavost. Zpočátku byly čerstvě vyrobené zvířecí kůže omývány, z nich byla odstraněna krev a špína. Poté byly během 3-10 dnů namočeny ve vápnitém roztoku - takže vlna byla snadněji odstranitelná. Potom byly kůže na dřevěných rámečcích vytaženy, zbytky vlasů, podkožní tkáně a zem byly odstraněny zakřiveným nožem. Chcete-li zachovat zbývající tuk z interference s absorpcí inkoustu, pergamenu prach z křídy a speciálních sloučenin vápníku. Pro bělení suchých desek používejte pasty na bázi mléka, vápna, mouky. Napsal na listy pergamenuale s tyčinky nebo ve speciálním ostrou tužce pergamenua často to bylo světlo. Ale ve vydáních byl malován v různých barvách, jako je fialová. Na těchto stránkách řádku výstupu ze zlata a stříbra. Pergamenové kódy, pergamenu tam byly staletí. Psal státní diplomy, zákony a zvláště cenné knihy nejen v Evropě, ale také v Malé Asii, Africe a dalších zemích. V 11.-12 pergamenu ještě se nenaučili - přinesli to z Byzance a Západu. Písmo knihy na domácí pergamenuZačalo to ve 13. století. Tam jsou zprávy, že asi 300 ovčích kůží bylo použito dělat první kopii Bible publikoval Gutenberg. Moskevská zbrojní komora opatrně zachovává Sobornoe Ulozhenie 1649 - svitek 959 postupně lepených listů pergamenua. Bylo to na takovém materiálu ve tvaru podle patentové dokumentace USA a ve Velké Británii, a to i v devatenáctém veke.Pergament v moderní terminologii - řadou vysoce kvalitní papír, který je produkován v papírenském průmyslu a je široce používané k balení, stejně jako průmyslové účely. Vyznačuje se vysokou pevností, odolností proti tuku, odolnost proti vlhkosti a šetrnosti k životnímu prostředí.

Tip 3: Co je to špičková technologie

Rychlý vývoj technologie je nepřehlédnutelnýmění lidské životy. Hodně z toho, co napsali spisovatelé sci-fi, se stává realitou. Na základě nejnovějších objevů vzniká zboží, které mění známé věci. Dlahou nadřazenosti v tomto ohledu jsou vysoké technologie, které představují největší počet pokročilých úspěchů.

Vysoké technologie se nazývají nejvícemoderní a znalostní. Vytvořené na základě pokročilých vědeckých úspěchů přinášejí revoluční změny v různých oblastech lidského života. High-tech vždy existoval ve své době i nahrazení kamenné sekery, bronzová stala pravda technologický průlom, který umožňuje osoba, která má vzrůst na kvalitativně novou úroveň. V minulém století nejvýznamnější úspěchy byly Zkrocení jaderné energetiky a vytvoření laserové technologie, vznik tranzistorů a integrovaných obvodů, vynález počítačů a mobilních telefonů ... Seznam nejnovějšími poznatky vědeckého myšlení je velmi velký, jejich výčet by zanechalo více než jednu stránku. Nové století dělá velmi vysoké nároky na průmyslové země. Aby Rusko nebylo mezi ležáky, musí investovat do průlomových technologií náročných na vědu. Jedním z rysů špičkových technologií je, že pro jejich vytvoření je nutný silný vědecký a finanční základ. Je nemožné vytvořit moderní výrobek, aniž by měl potřebný materiál a vědecký základ, a vysoce kvalifikovaný personál má velký význam. Chcete-li například vytvořit moderní čip je zapotřebí, aby se hromadí v jednom výrobním stovkách vědeckých a technologických úspěchů, které mocí několika málo zemích. Stejně tak vědecky náročná je výroba moderních letadel, včetně vojenských. Takže v Rusku vznikla jedinečná výroba listů pro letecké motory, žádná jiná země nedokázala tuto technologii opakovat. Díky používanému know-how (z anglického know-how - "vím jak") jsou ruské lopatky turbíny mnohem levnější a mnohem lepší než zahraniční. Současně v mnoha průmyslových odvětvích zaostává Rusko za ostatními průmyslovými zeměmi. Ano, můžete jen stěží najít mobilní telefon nebo počítač vyrobený v Rusku, většina komponent vyrobených v zemi elektroniky také založil v zahraničí. K překonání této mezery v Rusku vzniká řada technologicky vyspělých průmyslových odvětví, včetně výroby procesorů a dalších elektronických součástek. Obrovské technologie v medicíně mají velký význam. Vzhledem k implantaci pokročilými elektronickými implantáty pro neslyšící získat možnost slyšet kardiostimulátorů po desetiletí prodloužit životnost u pacientů s poruchami srdečního rytmu. Operace na náhradu srdečních chlopní a dokonce i kompletní transplantace srdce se již dávno stanou běžnými. Moderní materiály umožňují vytvářet prakticky nenosné umělé klouby a nejnovější 3D tiskárny umožňují růst reálné ledviny postupným budováním vrstev živých buněk. Co stále vypadalo fantasticky, stále více a více vstupuje do života lidí.

Tip 4: než vyměnit papír pro dávku

Určení pekařského papíru, tj. Papíru propečení - ochrana formy nebo pekáče před lepením pečených výrobků. Při použití není potřeba kuchyňské nádobí dlouho umyt po přípravě pečení.

Papír na pečení může být také použit propečení a při přípravě studených cukrářských výrobků, například tvarohů bez pečení nebo tiramisu. Současně obložení formového papíru nejenže snižuje úsilí potřebné k umývání nádobí, ale také pomáhá výrobku zachovat jeho celistvost.

Kde používat papír na pečení

Papír na pečení lze použít nejen prok výrobě pečiva a cukrovinek, ale také k vaření v troubě pro jiné produkty. Papír s tepelně odolnou vrstvou silikonu lze použít k ohřevu pečení nebo jiných hotových jídel v mikrovlnné troubě. Nesmí se používat jen tehdy, když nádobí v procesu pečení produkuje hodně šťávy. Papír v hodně kapalině se namočí, takže je lepší použít pro takové nádobí fólii. Na pekárenském papíře můžete těsto rozložit na tenký plochý koláč a přesunout výrobek přímo na troubu - je to velmi výhodné, protože když se pohybujete, zachová si jeho celistvost. Některé druhy krátkého těsta jsou válcovány pouze pomocí papíru pro pečení, přičemž těsto se umístí mezi dvě vrstvy papíru.

Co mohu vyměnit papír pro pečení

Místo pečení papíru můžete použítjiných materiálů. Nejlevnější z nich je obvyklý kreslící papír. Jedná se o tenký průhledný papír, který lze použít jako náhradu za pekárenský papír pouze jako poslední možnost. Calka je nestabilní a rychle proniká, může se při pečení držet produktů. Je vhodný pouze pro písek, kvasné pečivo, studené cukrářské výrobky s nízkou vlhkostí. Další možností je pergamen, hladký, hustý hnědý papír. Díky speciální impregnaci je tvárná a odolná vůči vlhkosti a vysokým teplotám. Pergamen dokonale absorbuje mastnotu a mohou být použity pro přípravu pečení tuku, což je vzhledem k vlastnostem papíru představuje méně než ztratí svůj tvar. Pergamen s tenkým povlakem silikonu může být nazýván nejoblíbenější náhradou za pečící papír. Tento dokument se nelepí na výrobky, neabsorbuje tuku, to je vlhkost, není nutné dodatečné mazání. To může být použit k velmi odlišným pečení, jakož i pro vaření masa nebo ryby. „Silikonový papír“ z pergamenu se liší v tom, že má vrstva silikonu je o něco silnější. Lze ho zakoupit ve formě listů.

Tip 5: Jak nahradit sledovací papír při pečení

Pekárna pekařství se týká těch kuchyňských potřebpříslušenství, které jsou spotřebovány rychle a ve správný čas, nejsou nikdy po ruce. Pokud je těsto již na cestě a papír sledování v domě není, pak můžete najít náhradní za pomoci improvizovaných prostředků.

Pokyny

Aby se pečení nelepilo na tvar a nehořilo,můžete zkusit mast na masti nebo margarínu a posypat moukou, strouhanou krupicí nebo krupicí. U většiny speciálních forem pro pečení z keramiky, kovu s nepřilnavým povlakem nebo skla je taková hraniční vrstva mezi zkouškou a dnem dostačující k tomu, aby se hotový koláč mohl snadno odstranit. Můžete také vybrat možnosti s odnímatelnými bočními stěnami nebo použít silikonové formy, jejichž výrobky jsou bez problémů odstraněny a pro které nepotřebujete sledovací papír.

Silikon obecně je velmi vhodný materiál, který nahrazujemnoho kuchyňských spotřebičů. Například, když mluvíme o pečení z hustého těsta, které drží formu, pak jej může být umístěno na pečícím plechu pokrytém silikonovým koberem namísto sledování papíru. Mazání takového koberce olejem není zapotřebí. Pečení se nikdy nebude držet. Silikonové rohože jsou také vhodné pro přípravu pečení, například pro válcování těsta. Silikonová mezivrstva neumožňuje výrobek spálit, protože tento materiál se příliš nezahřívá, ale zároveň udržuje teplo.

Není-li po ruce aktuálnípokrok ve vědě, obracíme se k lidovým tradicím. Paní starší generace jsou často používány namísto pauzovací papír naolejovaný papír. Mohlo by to být čtveřice nebo psaní listů papíru. Pokud jsou dobře naolejovaný slunečnicový olej, papír se stane ohebný, pružný a snadno přijmout jakoukoli formu. Odstraňte koláče z tohoto dokumentu je poměrně jednoduché. Voskový papír často používán v pečení velikonoční koláče a různé koláče.

V některých případech je možné vyměnit sledovací papír fólií. Těsto by mělo být rozloženo na lesklou stranu fóliového papíru. Pokud po pečení produkt neodstraňuje, nechte ho vychladnout a potom jej vyjměte.

Pokud máte rukavici pro pečení po ruce,který je balení křupavého průhledného plastu, můžete jej vyměnit za sledovací papír. Zpočátku se pouzdro doporučuje použít k vaření teplých jídel z masa, ryb, zeleniny, ale praxe ukazuje, že se vyrovná s pečením není horší. Nicméně před tím, než na něj položíte těsto, je třeba jej mazat malým množstvím oleje.

Tip 6: Jak používat pergamen v troubě

Pergamen je papír, který byl zpracovánzvláštním způsobem. Nepotřebuje mazání, nedrží se na výrobcích, neabsorbuje tuky a v případě potřeby může být opakovaně použit stejný list pergamenu. Nejčastěji se používá k vaření jídla v troubě.

Pokyny

Pergament vypadá jako papír pro balení- hladké, husté, jejichž barva může být bílá nebo hnědá. Je vyroben z papíru, který je impregnován speciálními sloučeninami a získává tak mnoho užitečných vlastností. Ukáže se skvělý materiál, který je plastický, odolný proti vlhkosti a teplotě. Pergamen absorbuje tuk, který vylučuje potraviny, které se v něm pečou. Při varení se nerozkládá, dobře snáší vysoké teploty a v případě vlhkosti neztrácí svou sílu.

Pokuste se vařit jídlo v troubě usmaženou pánev, tvořící dno pergamenem. Tato metoda je vhodná jak pro plynové sporáky, tak pro elektrické, ale v peci nemá vysokou teplotu. Jídlo vařené na pergamenu nebude hořet.

Pečte cukroví tak, že vytvoříte plechpergamen, - pečení bude pečeno rovnoměrně, je lepší udržovat tvar. Chcete-li ozdobit glazuru ochlazeného cookie, můžete použít stejný list jako cukrářský sáček k pečení cookie. Při pečení krust z pečení není nic víc spolehlivější než pergamen - dolní část pečení se na něj nedrží a celistvost výrobku může být zachráněna, když je vyjmuta z formy.

Pečte cukrovinky s náplnív každém případě na pergamenu. Pokud se výplň vyčerpá, pečivo nebo sušenky se mohou držet na plechu, je v tomto případě obtížné je odstranit. S pergamenem to bude mnohem pohodlnější.

Umístěte chléb určený k pečenípergamen pro korekturu. Když přijde čas k odeslání chleba do trouby, můžete ho přenést do pekáče přímo na pergamen. Dokonale odolává vysokým teplotám, které jsou nezbytné pro získání dobře upečeného chleba.

Pokud budete chtít, pečte plech s pergamenempečte něco v troubě. Zelenina, umístěná na pergamenu, dokonale připravená a nádobí po tom ani nemusí být vypraná. Můžete to udělat ještě jednodušší - zabalte pergamenové kusy masa, ryb nebo kuřecího masa, přidejte zeleninu, zaveďte svolání na plech nebo do hluboké pánve. V "košili" pergamenu je jídlo mnohem chutnější, zatímco v procesu vaření je možné uložit maximum užitečných látek.

Tip 7: Jak nahradit přísady z tvarohu

Cheesecake je velmi populární dezert nejen v Evropě a Americe, ale také v Rusku. Nenápadná sýrová výplň v kombinaci s ovocemi nebo čokoládovými ozdobami dává jedinečný chuťový pocit.

Co je součástí klasického tvarohového koláče

Krém v klasickém receptu je připraven na základěsýr "Philadelphia" nebo "Mascarpone" ve směsi se smetanou, vejci a cukrem. Obecně platí, že je možné při pečení tvarohový koláč nebo studený způsob vaření. V prvním případě se připravuje speciální dort základny na smetanu, a druhý používá cookie nebo nesolené suchary, která je ve směsi s máslem .. vanilka, čokoláda, různé ovoce a bobule často slouží jako ozdoba deserta.Desert vynikající, ale jeho příprava vyžaduje drahé přísady. Proto mnozí odmítají připravit lahodný tvarohový koláč. Ale všechno je vyměnitelná, hlavní věc, být trpělivý a fantazie, pak se dezert lepší než klasický recept.

Co může nahradit některé složky dezertů

Nejčastěji se milenky stěžují, že nemohounajít v obchodech sýr "Philadelphia" nebo že je to velmi drahé. Jako alternativa k "Maskapone" nebo "Philadelphia" je velmi vhodné pro velmi rozpočtové sýry "Omichka" nebo "Viola". Jsou prodávány v mnoha obchodech s potravinami, ale stojí za penny. Mnoho domácích žen preferuje vyměnit sýr tvarohem, pak dezert se ukáže být méně kalorický. Těstovinový sýr by měl být smíchán se smetanovým sýrem, takže tvarohový koláč získal klasičtější chuť. Ze zakysané smetany je také možné připravit vynikající náplň na dezert. Chcete-li to udělat, musíte získat hustou a mastnou kysanou smetanu, umístit do gázy, složené do několika vrstev. V noci přebytečná vlhkost odděluje zakysanou smetanu, což vede k podobě sýra, která nemá chuť horší než "Philadelphia". Jako základ pro studený tvarohový koláč bude uděláno každé cookie, které dokonale skartuje. Je lepší vybrat možnosti jako "krémové mléko" nebo "jubileum". Jsou dokonale rozdrobí a smíchá s jinými složkami, nepřerušujte chuť náplně a sušenky tohoto typu je možné zakoupit v každém obchodě, nebo dokonce larke.Konechno, vajec, másla a smetany v receptu vaření cheesecake nelze nahradit. Ale mnoho variací s přídavkem smetanový sýr, tvaroh, zakysané smetany může dokonale změnit chuť dezert. Jako ornament můžete použít kusy bobulí nebo ovoce, sirupy, horkou čokoládu, mátou a dokonce i ořechy. Nádivka může být smíchán s mrkví nebo dýně, aby to krásné barvy a zajímavou chuť.