Tip 1: Pstruh upečený v šampaňské
Tip 1: Pstruh upečený v šampaňské
Dobrým způsobem, jak sloužit rybám, je vařit ve víně. Zvláště chutné a neobvyklé pstruhy budou získány, pokud použijete šampaňské jako omáčku.
Budete potřebovat
- - pekáč;
- - pergamen;
- - pstruhové steaky 600 g;
- - šampaňské 150 ml;
- - olivový olej 1 polévková lžička. lžíce;
- - citrónová šťáva 1 polévková lžička. lžíce;
- - bílá část zelené cibule 1 kus;
- - cuketa 1 ks;
- - sladká paprika 4 ks;
- - sůl podle chuti;
- Pro omáčku:
- - rybí vývar 0,5 l;
- - víno suché 100 ml;
- - mouka 1 polévková lžíce. lžíce;
- - slaná okurka 1 ks;
- - čerstvé žampióny 4 ks;
- - bobkový list 2 kusy;
- - bílý černý pepřový prášek podle chuti.
Pokyny
1
Řízené pstruhy umyjte pod studenou vodou a vysušte papírovou utěrkou. Posypeme olivovým olejem a citronovou šťávou. Zakryjte pánvi pergamenem.
2
Dýně, cibule a mrkev čisté, umýt, suchépapírovou utěrku, pak nakrájíme na proužky. Polovinu připravené zeleniny položíme na plech na pečení, na pstruhy a posypeme zbývající zeleninou.
3
Slané ryby, pepř s bílým pepřem a nalijte šampaňské. Pečte 15-20 minut při 220 stupních.
4
Mouku smažte v suché pánvi. Pak je naléváme do teplého rybího vývaru, přidáme víno a vaříme 5 minut. Houby se smaží v rostlinném oleji, oloupeme okurkou z kůry a vaříme v samostatné misce asi 10 minut. Přidejte houby a okurku do vývaru, vložte do nich vonící papriku a bobkový list. Kuchařte 15 minut při středním ohřevu.
5
Podáváme pikantní steak spolu s vařenou omáčkou.
Tip 2: Jak pečeme pstruh
Pstruh patří do rodiny komerčních červených ryb a je velmi ceněna díky své vynikající chuti. Nejjednodušší způsob, jak připravit, je pečení v troubě.
Budete potřebovat
- 600 g filety pstruhů
- 2 mrkev </ li>
- 2 cibule </ li>
- 1 rajče </ li>
- 200 ml. krém </ li>
- šťáva z poloviny citronu </ li>
- 1 polévková lžíce. máslo </ li>
- sůl </ li>
- bílý nebo černý pepř
Pokyny
1
Pstruha je již prodaná, ale pokud anomít celou kostru, prostě nakrájet filé z páteře, zbývající jednotlivé kosti mohou zůstat bez pozornosti nebo vytaženy pinzety. Kůže může být odříznuta současně a můžete ji nechat, vše závisí na chuti budoucích jedlících.
2
Umyte získané kusy ryb, osušte je čistou látkou, posypeme citrónovou šťávou a krátkou dobu nechte stranou.
3
Oloupeme cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky. Mrkva by měla být strouhána na velkém struhadle, rajčata nakrájená na kostky. Maso roztřete v pánvi, smažte cibuli do poloprůhledného stavu, přidejte strouhanou mrkvu, rajčata a vařte obsah pánve na 3-4 minuty.
4
Pstruhové filety vložte do úzké formy, lehce posypeme solí a pepřem, zakryjte zeleninovým pláštěm. Nalijte krém do formy, aby nasákly zeleninu a sklenici dolů na ryby.
5
Pěste pečte 30 minut v předehřáté troubě při teplotě asi 200 stupňů. Připravená jídlo před podáváním může být posypána bylinkami, z toho bude ještě chutnější a atraktivnější.
