Tip 1: Jak vařit sádlo

Tip 1: Jak vařit sádlo

Salo je oblíbeným mnoha a je překvapivě velmi užitečným produktem. A protože historie přípravy má stovky let, mnoho způsobů moření bylo vynalezeno v této době.

Jak vařit sádlo

Budete potřebovat

  • - kus tuku nejméně 3 cm tlustý;
  • - mletá sůl;
  • -species;
  • - nádobí na moření.

Pokyny

1

Než budete přímo pokračovatpřípravu, kousek tuku, který si musíte vybrat a koupit. Výrobek nebude tepelně ošetřen, takže tento nákup by měl být prováděn pouze v dobrých, důvěryhodných obchodech. V ideálním případě, pokud je vybraný kus veterinární stigma. Máte také právo požádat prodejce o předložení osvědčení o veterinární kontrole.

2

Salo by mělo být tvárné a mírné pro mořeníPotřebuješ tlustý trup o třech centimetrech. Tuk samotný může být pouze sněhově bílý nebo lehce růžový. Na dobrém tuku, pokud jej stisknete prstem, zůstane zub. Jeho vůně je slabá, slabě sladká, bez cizích nečistot. Na tenké nažloutlé nebo téměř bílé kůži musí být zcela chybějící štětiny.

3

Pro první variantu solení umyjte sádlostudenou vodou, namočte papírovou utěrkou. Nakrájejte ho na plátky o tloušťce 3 až 4 cm a pevně jej vložte do smaltované skleněné nebo plastové nádoby a položte koření na chuť (bobkový list, černý pepř, česnek, všechny bylinky). U 1 kg tuku rozpusťte sklenici slané vody v pol litru vařené vody, ochlaďte slanou vodu a naplňte ji slaninou. V této formě nechte 1-2 dny při pokojové teplotě a poté po dobu 3-4 dnů v chladničce, kde je možné ji skladovat dále, přímo v nálevu.

4

Druhý "suchý" způsob vaření není vůbecztrácí podle chuti. K čištění se sádlo nepeří, ale je oškrabáno nožem ze všech stran, včetně kůže. Stejně jako v předchozím případě nakrájejte tuk plátky o tloušťce 3 až 4 cm a hromadí se ze soli ze všech stran. Poté posypeme každým kusem pepře, můžete si do něj téct i česnek a přidat další koření. Nyní položte plátky pevně dohromady, zabalte je do oleje a vložte je do mrazničky na jeden týden.

5

Další metoda suchého solení umožňujevařit sádlo za pouhé tři dny. Nakrájené kusy se solí a kořením a vložte je do hluboké mísy pro sůl. Pokryjte talíř s omáčkou olivového oleje o něco menší než slané nádobí a položte na vrchní útlak (kámen nebo nádobu s vodou). Nádobu nechte dva dny při pokojové teplotě, udržujte ji čerstvý v chladničce na další den a produkt je připraven!

6

Další zajímavý recept je tuk v slaném nálevu. Tuzluk - silná slaná voda: sůl se přidává v malých množstvích do vroucí vody až do okamžiku, kdy se přestane rozpouštět. Salo se nakrájí na malé kousky, vloží se do nádoby, přidá se koření a vylije se chlazenou solankou tak, aby pokrývaly plátky asi o centimetr. Týden se udržuje na pokojové teplotě v temném místě.

Tip 2: Jak vařit vařenou slaninu

Správně vařené sádlo může mít hodné místo, a to i na slavnostnítabulka. Existuje mnoho receptů na přípravu tohoto tradičního produktu pro slovanské národy. Velmi chutný a jemný tuk se získává, pokud je vařený s kořením.

Jak vařit slanou slaninu

Budete potřebovat

    • sádlo - 1,5 kg
    • sůl - asi 0,5 kg
      • </ li>
    • vody
      • </ li>
    • bobkový list
      • </ li>
    • pepře
      • </ li>
    • česnek - chuť.
    </ li> </ Ul>

    Pokyny

    1

    Pečlivě zvolte tuk pro další zpracování. Můžete si vzít a zmrznout, ale je lepší, když je čerstvý tuk s dobře zpracovanou pokožkou as vrstvou masa. Zvolený tuk by měl být důkladně omyt a nakrájen na kusy, které jsou vhodné pro vaření, to znamená, že je lze snadno umístit do hrnce. Kusy velikosti přibližně 10 x 8 cm jsou nejvhodnější pro rovnoměrné slanění.

    2

    Nalijte vodu do hrnce a přidejte do ní sůl.poměry na 1 litr vody - 100 gramů soli. Poté, co se slaná voda vaří, přidá se k němu veškeré připravené koření. V klasickém receptu na vaření vařeného sádla se koření používají jako vavřínový list a černé pepř. Vůně a chuť slaniny mohou být poněkud rozmanité kvůli výběru vhodných koření. Kromě bobkového listu a pepře můžete přidávat keřice, koriandr, kmín, kopeček a hořčici. V okurce s kořením ponořte připravené kousky tuku. V tomto případě je nutné zajistit, aby byly zcela ponořeny do nálevu. Vařte při nízkém ohni po dobu nejméně 40 minut.

    3

    Pak je třeba ze slané nálevy lehce odstranit kousky slaninysuché s lněným ručníkem nebo ubrouskem a ještě teplé posypeme směsí nasekaného česneku a mletého černého pepře. Pokryté plátky koření by měly být zabaleny do pergamenového papíru a kuchyňské utěrky, dokud se zcela neochladí. Když je tuk ochlazován, musí být nasazen a umístěn do chladničky. Můžete to udělat i jinak. Nechte vařené kusy tuku ochladit ve slaném nálevu a teprve pak je nechte a zakryjte ho nakrájeným česnekem a mletým pepřem. Pak zabalte fólii a nechte trochu času, tři hodiny, namočené do koření. Vroucí tuk uchovávejte v chladničce. Ale bude lepší, kdyby měl místo v mrazáku. Zmrazené kusy jsou velmi vhodně řezány na tenké desky.

0