Jak pečeme koláčové trojúhelníky "echpochmak"

Jak pečeme koláčové trojúhelníky "echpochmak"

Echpochmak je národní pokrm tatarské kuchyně. Jsou lahodně chutné a ústní vody - trojúhelníčky s masem častěji z kvasnic, méně často z nekvašeného těsta. Tvar koláče je určen jménem misky, protože v překladu z tatarského jazyka slovo "echpochmak" znamená "trojúhelník".

Tatarské koláče-trojúhelníky "echpochmak"

Budete potřebovat

  • - 1 vejce (pro mazací koláče);
  • - 50 g másla;
  • - 1 sklenici moučného vývaru;
  • - 1 lžíce rostlinného oleje;
  • pro test:
  • - 4 sklenice mouky;
  • - 1 sklenici vody;
  • - 10 g suchého droždí;
  • - 1 kuřecí vejce;
  • - 1 lžičku soli (bez skluzu);
  • - 1 polévkovou lžíci cukru;
  • pro plnění:
  • - 800 g hovězího masa;
  • - 4 brambory;
  • - 2 ks. cibule;
  • - sůl (podle chuti);
  • - Mletý černý pepř (podle chuti).

Pokyny

1

V misce, bič jedno vejce s cukrem, nalijte teplou vodu, přidejte sůl, droždí, mouku a důkladně promíchejte. Položte misku na teplé místo asi hodinu a půl.

2

Zatímco těsto stoupá, připravte náplňechpochmaka. Vezměte hovězí filet, nakrájíme na malé kostičky o velikosti 0,5 cm. Oloupeme cibuli a nakrájíme jemně. Umyjte a oloupejte brambory. Oloupané brambory nakrájíme na malé kostičky. Dejte do hrnce a důkladně promíchejte všechny složky náplně: maso, brambory, cibuli, sůl, pepř.

3

Rozvinout kruhy těsta o průměru 10 cm,vložte připravené vycpávky a chráňte okraje tak, aby byly vytvořeny trojúhelníky. V horní části uprostřed trojúhelníku nechte malý otvor asi 1 cm v průměru.

4

Přeneste tartarové náplasti echpochmak na namazanou misku s rostlinným olejem a vložte do předehřáté trouby o dvě stě stupňů po dobu půl hodiny.

5

Po uplynutí 30 minut odstraňte patty ztroubu. Do otvoru koláčů nalijte 1-2 lžíce vývaru, namažte vajíčkem a znovu vložíte do trouby po dobu 20 minut. Dokončete trouby z trouby, vyjměte z trouby a namažte roztaveným máslem.

6

Vkusné, chutné tortové omáčky echpochmak podávané na stole v horké podobě.

0