Může být smažený v nerafinovaném oleji?
Může být smažený v nerafinovaném oleji?
Před pár desetiletími všichni smažili v oleji "szápach ", který nebyl vyčištěn. Většina lidí nevěděla o žádném jiném rostlinném oleji. Nyní existuje názor, že s takovým olejem není možné smažit. Výběr oleje v obchodech s potravinami se v naší době stal velmi širokým. A teď si můžete často najít silné doporučení, aby potěr stačí pouze vyčištěný a rafinérského zpracování ropy. Rafinovaný olej používaný do salátů a dalších hotových jídel.
Za prvé určíme, co je pro ně dánodoporučení. Jsou zpravidla dány k tomu, aby naše jídlo bylo užitečné. V takovém případě by se nemělo v zásadě hovořit o smažení. Protože bez ohledu na olej, při vysokých teplotách vydává škodlivé látky. A rozdíl v vlastnostech olejů při smažení, ať už rafinovaných nebo nerafinovaných, hraje velkou roli.
Při smažení se vytvářejí trans-tuky. To zase vede k ucpání cév, ateroskleróze. Ateroskleróza není v žádném případě jedinou hrozbou konzumace jídla po smažení. Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba a onkologické onemocnění.
Většina žen v domácnosti nepoužívá másloopakovaně. Ale pokud mluvíme o výrobě výrobků v průmyslovém měřítku nebo o zařízeních veřejného stravování, pak je situace zcela odlišná. A v tomto případě jsou produkty, které byly opakovaně zpracovány v oleji, toxické a velmi škodlivé pro zdraví.
Rozdíl mezi domácími potravinami a produktemstravování je významné. V žádném případě však potraviny, které prošly procesem smažení, nejsou zdravé. Pokud mluvíme o procesu, kdy se na potravinářských produktech vytváří červená, zlatá kůra, je to nepochybně otázka vysoké teploty. Když se olej zahřeje na tak vysoké hladiny, vytvářejí se mutageny, které nepříznivě ovlivňují DNA buněk.
Je to úplně jiná záležitost, pokud o nich mluvímezpůsoby vaření, jako je ochlazování, uvolnění nebo páření s přidáním oleje. Protože při nízkých teplotách až do sto padesát stupňů se užitečné kyseliny obsažené v oleji nerozpadnou a karcinogeny se nevytvářejí. Pokud je teplota vyšší, uvolní se škodlivé látky. A není žádný rozdíl, jaký druh oleje je třeba použít.
