Tip 1: Jak otevřít restauraci
Tip 1: Jak otevřít restauraci
K dnešnímu dni si většina lidí myslí,že otevření restaurace není vůbec těžké: pro to není třeba tolik finančních prostředků a případ bude překvapivě příjemný. Navzdory tomu je restaurace v restauraci poměrně složitá a má své specifické rysy. Chcete-li otevřít opravdu úspěšný podnik, musíte znát všechny jemnosti tohoto podnikání. Pokud jste se rozhodli otevřít restauraci, musíte dělat všechno po etapách a kvalitě.
1. Prvním krokem je rozhodnout, kde bude restaurace umístěna. To je opravdu docela důležitý aspekt, protože to není správné místo, které může zničit vaše podnikání. Nejlepší místo pro vybudování restaurace bude místo vedle potenciálního spotřebitele, tedy vedle jeho práce nebo domova. Je důležité, aby bylo co nejméně konkurentů, a pokud existují, měly by mít jejich restaurace úplně jinou kategorii. Dalším krokem bude registrace všech potřebných dokumentů pro nemovitosti. Bohužel je to dlouhý proces, který může trvat šest měsíců. Samozřejmě, že koupě pokoje bude mnohem jednodušší než pronájem, ale je to docela drahé. Navzdory tomu, zda kupujete pokoj nebo jej pronajmáte, musíte pro něj zaregistrovat vlastnické právo nebo pronájem. Registrace takových práv trvá asi měsíc a shromažďování všech potřebných dokumentů pro tuto registraci může vyžadovat ještě více času. Všechny ostatní nuance o prostorách se dozvíte od právníka. Jakmile najdete prostory, můžete vytvořit menu a obrázek vaší restaurace. Nabídka by měla přesně popsat všechny pokrmy, které nabízíte, a další je pro ně přesná cena. Je třeba si uvědomit, že menu zcela závisí na konceptu restaurace. Menu by mělo být vyrobeno šéfkuchařem, který je třeba najat nejméně 2 měsíce před otevřením restaurace. Nyní si můžete zakoupit vybavení a najmout zaměstnance. Všechny náčiní a vybavení pro práci lze zakoupit za pomoci specialistů - to výrazně sníží náklady. Musíme si uvědomit, že pokrmy pro restauraci se od domova liší. Zaměstnanci však mohou být najati díky náborovým agenturám, které se specializují na restauraci. Tak je možné zaměstnávat lidi nejen z vašeho města, ale někdy i od cizinců. Je však třeba připomenout, že tito lidé vyžadují poměrně vysoký plat.
Tip 2: Jak otevřít restauraci
Restaurace může přinést velký ziskje třeba si uvědomit, že pro otevření takové instituce bude vyžadovat velký kapitál. Chyby při organizaci takovéto činnosti povedou k vážným ztrátám.
Otevření vlastní restaurace: počáteční fáze
Nejprve musíte podniknout obchodní plán. Vše musí být promyšlené do nejmenšího detailu, včetně částky vynaložené na zahájení podnikání, pronájem či koupi zařízení, nákup vybavení. Ujistěte se, že na ostrohu trhu a určit místo, kde bude instituce umístěna, a najít nejvhodnější koncept pro vaši restauraci. Zvláštní pozornost by měla být věnována menu a interiéru. Například, restauraci, která nabízí italskou a japonskou kuchyni vyžaduje jiný přístup, a to je nemožné, aby uchityvat.Rasschitayte veškeré náklady a zjistit, zda máte dost peněz. Pokud máte v úmyslu vzít úvěr na otevření případu, být jisti, že pro stanovení přibližné doba návratnosti v restauraci a přemýšlet o tom, zda si může vyplatit dolgami.Kogda podnikatelský plán je připraven, a peníze pro otevření jeho případu nalezeného, přistoupit k registraci právnické osoby. Můžete si uvědomit, že ne LLC, ale IP - to bude mnohem jednodušší, levnější a rychlejší. Věnujte zvláštní pozornost kódům OKVED, které určíte. Dokonce i když nemáte v plánu otevřít restauraci s barem, má smysl přidat do položky seznamu „pracovních bary“ a „maloobchodní prodej alkoholických nápojů.“ V budoucnu to může být užitečné, a pokud neposkytují požadované položky ve fázi registrace, později budou muset restrukturalizovat papír.Jak otevřít restauraci: po přípravě
Po dokončení registrace přejděte nauspořádání restaurace podle vašeho podnikatelského plánu. Je velmi důležité zvolit správné umístění zařízení: měla by se nacházet v blízkosti zastávek a z parkovišť, na spíše přeplněném místě, aby klienti nebyli pro vás účelní, ale měli byste mít občerstvení. Pokud jsou v blízkosti univerzity nebo kancelářské budovy, připravte si restauraci s profesionály. Jeden návrhář nebude stačit: musíte vybrat a nainstalovat vybavení pro kuchyň, vypočítat a namontovat ventilační systém, přemýšlet o ochraně objektu a vyřešit řadu dalších důležitých problémů. Získejte personál a připravte si nabídku. Při výběru jídel doporučujeme poradit se svým šéfkuchařem. To platí zejména tehdy, když vlastní majitel restaurace nemá specializované vzdělání. Kromě kuchaře budete potřebovat pomocníky, manažery, číšníky, personál pro čištění a mytí nádobí a vybavení. Když jsou zaměstnanci najati, produkty jsou zakoupeny a restaurace je vybavena, můžete otevřít instituci.Tip 3: Jak otevřít restauraci od začátku
V restaurace podnikání není možné řídit pouze jednímsuchý výpočet, stejně důležitý je i let fantasy, schopnost dát vaší instituci atraktivní sílu, která přiměje návštěvníky, aby tam znovu a znovu navštívili. Proto při otevírání nové restaurace je třeba využít jak vlastní tvůrčí potenciál, tak kreativní energii vašich přijatých asistentů - budoucího manažera a designéra.
Budete potřebovat
- - obecný koncept restaurace;
- - Ubytování v úctyhodném areálu města;
- - návrh haly;
- - Sada kuchyňského vybavení;
- - zkušený manažer;
- - personál kuchaře a kuchyně;
- - servisní pracovníci (číšníci, headwaiter, bezpečnostní stráž).
Pokyny
1
Přemýšlej o koncepci restaurace, dobřezatímco si představujete své potenciální návštěvníky, jejichž chuť budete počítat. Úspěch celkového konceptu instituce do značné míry závisí, takže pokud se myšlenka ukáže jako neúspěšná, budete muset znovu začít znovu a trávit čas a peníze znovu. Je mnohem lepší předem zamyslet nad tímto konceptem a diskutovat o tom se zkušenostmi restaurace podnikatelů a zdržet se únavných experimentů v budoucnu.
2
Zvolte si místo restaurace, které je předem danéspecificita těchto institucí - jsou poptávány hlavně ve večerních hodinách, mezi návštěvníky jsou lidé s bohatstvím o něco vyšší a někdy mnohem vyšší než průměr. Proto je vhodné otevřít restauraci v historickém (ale ne obchodní) centru města, zdůraznit jeho spojení s místními atrakcemi. Mnozí návštěvníci restaurací - turisté nebo obchodní hosté, kteří přicházejí s obchodní návštěvou, které budou po prohlídce města pohodlně využívat služeb vaší instituce.
3
Koupit nebo pronajmout průměrnou plochuUmístěte na místo, které jste si vybrali. V této fázi tvorby a vybavení restaurace je obzvláště důležité věnovat pozornost dvěma bodům - návrhu haly a nákupu kuchyňského vybavení. První by měl být pověřen zkušený návrhář, který nejprve připraví projekt na dohodu. Rozhodnutí druhého úkolu je lepší pro převedení na zkušeného manažera - trh profesionálních zařízení pro podniky veřejného stravování je velmi specifický a pro zkušeného odborníka je snadnější orientovat se v něm.
4
Vytočte personál pro vaši restauraci,který bude pracovat na směnách. Více než 50 lidí se mohou zapojit do velkých restauracích, ale můžete to udělat určitý počet bodů, pokud vaše instituce váha průměr. Kromě číšníky a jejich předák (tři až čtyři osoby za směnu), budete pracovat headwaiters, stráže, a, samozřejmě, že personál kuchyně pod vedením šéfkuchaře. Volba kuchař - číslo jedna úloha po vytvoření celkové koncepce, pouze pro pozvané potřebují osvědčené mistry, jejichž pověst je známý pro všechny a není pochyb o tom.
Tip č. 4: Jak otevřít pivnici
Pivní restaurace - formát je velmi populární. Je dostatečně demokratický, aby přilákal velké množství hostů. Na druhé straně hosté takových institucí nejsou ochotni zachránit - průměrná kontrola v hospodách je docela slušná. Ti, kteří se rozhodli otevřít restauraci v tomto nákladově efektivním formátu, stačí rozhodnout o koncepci - a můžete začít pracovat.
Pokyny
1
V pivní restauraci je hlavním důvodem pivo. Rozhodněte se, který druh nápoje budete prodávat. Můžete pivo přinést do kegů nebo uspořádat vlastní pivovar. Další možností je uzavřít dohodu s pivovary, které již ve vašem městě pracují. Můžete si připravit speciální značkový nápoj nebo nabídnout tucet vlastních odrůd. "Živé" čerstvé pivo má stabilní poptávku mezi znalci.
2
Pokud se chystáte se specializovatlahvování piva, nákup požadovaného počtu chladicích jednotek, instalace věží s jeřábem, odpovídající počtu odrůd, které budou prezentovány ve vaší restauraci. Pokud budete chtít kromě foukání pít vařit pivo, budete potřebovat systém čištění vody. Pivovar "na klíč" nainstaluje výrobce zařízení, bude také školit zaměstnance a poskytnout seznam receptů. Koordináty dodavatelů hledají na specializovaných výstavách av průmyslových časopisech.
3
Přemýšlejte o pojetí vaší budoucí hospody. Většina těchto zařízení porazila téma irských barů, německé nebo české pivo. Populární a formát sportovního baru. Z vybrané koncepce bude záviset na interiéru, menu, programech vaší instituce, stejně jako na částku, kterou musíte vynaložit na projekt.
4
Postarejte se o interiér. Formát piva znamená spoustu zajímavých "čipů" - návštěvníci bary a restaurace netolerují minimalismus a prázdné zdi. Budete potřebovat plakáty, poháry, dekorativní nádobí, obrázky a fotografie příslušných předmětů a vše, co bude formovat obraz vaší instituce. Pro sportovní bar musíte koupit plazmové panely - zápasy musí být jasně viditelné odkudkoli v místnosti. Některé mříže vybavují televizor i toaletami, takže fanouškům nebude chybět okamžik důležitého zápasu.
5
Zvedněte personál. Upozorňujeme, že obrat personálu v barech je vysoký. Proto pokud plánujete síť zařízení, budete potřebovat správce lidských zdrojů pro průběžné sledování trhu práce. Najděte kuchaře se zkušenostmi v pivních restauracích. Pokud plánujete vařit pivo, potřebujete hlavní pivovar.
6
Vytvořte nabídku. Nabídka restaurace piva je založena na občerstvení, teplé i studené. Nicméně, budete potřebovat také výběr z vydatných pokrmů. Ale seznam dezertů může být velmi krátký. Není třeba přísně dodržovat národní kuchyni, a to i v případě, že vaše instituce je ve vhodném stylu. Zahrnujte do seznamu jídel kulinářské hity. V pivních restauracích jsou vynikající pokrmy mexické, ruské a americké kuchyně. Hlavním principem menu jsou vydatné pokrmy, objemové porce a další maso.
Tip 5: Kde je nejlepší restaurace na světě
Nejlepší restaurace na světě, podle prestižnímagazín Restaurant Magazine, byl uznán skandinávskou restaurací Noma. Představil seznam 50 institucí po celém světě, složený z odborníků a restauračních kritiků, nahradil z prvního místa kultu El Bulli, který po čtyřech po sobě jdoucích roků absolvoval první řadu.
