Tip 1: Jaký je rozdíl mezi různými druhy arabské kávy z jiných odrůd
Tip 1: Jaký je rozdíl mezi různými druhy arabské kávy z jiných odrůd
Ve světě existuje více než devadesát odrůdkávové stromy, ale obilí se sklízí pouze ze dvou hlavních odrůd - Arabica a Robusta. Tyto dva druhy mají výraznou chuť a vůni a také obsahují zvýšené množství kofeinu. Kromě společných rysů ale arabica má odlišnosti od Robusty.
Pěstování arabice a robusty
Rozdíl mezi arabicí a robustou v prvnífronta je určena ne tak chutnými vlastnostmi, jako charakteristikami jejich kultivace. Arabica je extrémně rozmarný strom, který miluje teplé klima a nevydržuje ostré kolísání povětrnostních podmínek. Arabica je navíc velmi náchylná k různým nemocem, takže je těžké růst. Všechny tyto faktory společně a ovlivňují náklady na arabiku kávových zrn, což je dražší než zrna robusta.Mnoho milovníků kávy ocení robustu za vysoký obsah kofeinu, stejně jako za neobvyklou, mírně hořkou a přísnou chuť této odrůdy.Robusta je méně náročná na podmínky,který je pěstován. Tento strom je spíše houževnatý, odolný vůči chorobám a chladnému klimatu. Robusta navíc začne přinášet ovoce mnohem rychleji a získá plodinu mnohem vyšší než sklizeň arabice. Z tohoto důvodu jsou zrna tohoto druhu levnější, což z nich dělá větší poptávku mezi kupujícími se skromným rozpočtem.
Chuť arabice a robusty
Chuť arabice je také zcela odlišnástejná kvalita robusta - je více nasycená, ale neztrácí a nevysuší jazyk jako svého konkurenta. Mírná a bohatá chuť arabice a její intenzivní vůně jsou tvořeny z devadesáti různých esenciálních olejů a méně koncentrovaný obsah kofeinu činí nápoj měkčí a příjemnější.100% arabica je nejdražší druh kávy a robusta ve své čisté podobě je velmi těžké najít na volném prodeji.Rozdíl v chuti mezi robustou a arabikou jepřítomnost hořkosti a silnější sladivé chuti, jelikož zrna robusta obsahují třikrát více kofeinu než zrna arabice. Fanoušci velmi silné kávy upřednostňují tento druh, jehož oživující vlastnosti více než kompenzují jeho chuť. Vůně Robusta je tvořena pouze čtyřmi druhy esenciálních olejů, ale sotva je to možné označit za špatnou. Používá se hlavně Robusta a míchá ji s Arabicou, což činí kávu levnější. Taková směs není ve srovnání s čistou druhou odrůdou nanejvýš saturační a vůně, ale je ještě silnější a levnější. Také robusta, na rozdíl od arabice, si při zpracování zachovává většinu svých látek. Často se používá k výrobě svěží pěny při přípravě espresso.
Tip 2: Jaké jsou odrůdy kávy
Po staletí staré historie se káva příliš nezměnila. A pokud mluvíme o odrůdách, pak se až do dnešních dnů pěstují všechny stejné druhy kávy jako před stovkami let.
Ve skutečnosti kávovníky po celém světěvíce než 90 druhů. Ale v průmyslovém měřítku pro potravinářské účely se používají pouze dva druhy obilovin - "Arabica" a "robusta". Jaký je rozdíl mezi těmito dvěma odrůdami a jakou volbu preferujete?
