Vše o kávě: co je arabica
Vše o kávě: co je arabica
Arabica - druh kávových stromů, které rostoutropické klima Afriky a Asie. Neobřezaná arabica může růst až do výše šesti metrů. Na kávových plantážích jsou tyto stromy rozřezány na dva nebo tři metry, takže je vhodné sbírat plody.
Kávové stromy
Stromy druhu Arabica jsou masitétmavě zelené listy, šedá kůra a voňavé bílé květy. Ovoce na stromech se objevují současně s květinami. Plody jsou krásně fialové nebo červené. Oni jsou svázáni po dobu jednoho roku, zrání po dobu šesti až osmi měsíců. Květy, vaječníky a ovoce tak mohou být současně přítomny na stromu, což značně komplikuje strojní sklizeň arabice. Pouze v Brazílii ovoce dozrávají přibližně ve stejnou dobu, což je způsobeno zvláštnostmi klimatu. Ve většině zemí se arabica shromažďuje ručně nebo se otřese do speciálních vrhů. V závislosti na místě růstu stromů se obsah kofeinu v zrnech může značně lišit. Jeho maximální obsah je stanoven v zrnech Arabica, původem z Kolumbie. Obsah kofeinu ovlivňuje výšku výsadby nad hladinou moře, složení půdy, blízkost rovníku. Například káva z "horské" arabice obsahuje kofein v polovině stejně jako "údolí". Je třeba poznamenat, že tyto stromy jsou extrémně neochotní růst v nadmořské výšce menší než kilometr nad hladinou moře. Takže ve velmi nízkých údolích se často pěstuje jiný typ kávových stromů, který je známý jako robusta. Po sklizni se zpracuje ovoce arabica. Jeho účel při oddělování zrna od skořápek. Existují dva typy ošetření - mokré a suché. Výběr metody závisí na stupni dostupnosti vody. Tradičně se ovoce zpracovává suchým způsobem v Etiopii a Brazílii, zatímco ve zbytku pěstitelských míst Arabica se používá vlhká metoda, protože problém zásobování vodou není tak špatný.Kávové směsi
Arabica je nejběžnější druh kávy. Ve skutečnosti patří do této třídy sedmdesát pět procent všech spotřebovaných káv. Z této kávy se získávají oblíbené směsi, které smíchají různé druhy a poddruhy arabice. Příprava jedinečných kávových směsí není snadný proces. Nejčastěji při vytváření kávových směsí s odrůdami s relativně podobnými vlastnostmi. Někdy odborníci mohou míchat zrna jednoho druhu Arabica, ale různé stupně pražení. V jedné směsi kávy může být přítomno od dvou do čtrnácti složek, jejichž počet nepřesahuje osm. Existují také mono-typy kávy, které obsahují zrna ze stromů stejného druhu.
