My se vaříme ve vídeňském stylu
My se vaříme ve vídeňském stylu
Rakušané, stejně jako Němci, jako maso smažené nebopečené pokrmy. Maso, které pečou se zeleninou a ovocem, používají jablka velmi často při přípravě pokrmů z masa. Telecí maso je vyrobeno z nakrájeného masa s jablkovou náplní.
Pro přípravu veletrhů ve Vídni budou zapotřebí následující složky:
- telecí nebo vepřové maso 900 g;
- brambory 500 g;
- vejce 2 ks. pro vycpávání;
- vejce 1 ks. k opravě chleba;
- jablka 250 g;
- mleté krekry 90 g;
- petrželová zelenina 30 g;
- černý pepřový prášek podle chuti;
- rostlinný olej 90 g;
- Máslo 60 g
Oloupeme brambory a vaříme ve slané vodě,nechte vypustit a projít dvakrát přes mlýn na maso nebo otřete sítem. Z masa, odstraňte pruhy, filmy, kosti nebo chrupavky, a pak je nechte projít masem. Připravené maso a brambory se kombinují s žloutkem nebo vejcem, černým pepřem a jemně nakrájenou petrželkou.
Připravená mletá sůl. Pak musí být dobře hnětena na mírně namočeném stole s vodou, jako těsto, takže uvnitř nejsou prázdné dutiny a kotletky se nerozpadnou a nevypuknou během smažení. Dále rozdělte mleté maso na jednotlivé části.
Umyjte jablka, odstraňte jádro a nakrájejte na polovinu loktů o tloušťce přibližně 0,8 cm.
Každá porce mletého masa se nakrájí na polovinua vytvořit ploché koláče, jeden z nich dát plátek jablka a pokrýt druhý. Připravte kotleta v rozbitém vejci, pak - v strouhankách a smažte až do světle hnědé kůry v rostlinném oleji. Podáváme horkou misku bramborovou kaší, vařenými zelenými fazolemi nebo dušenou mrkví. Před podáním položte kousek másla na kotlety.
