Jak přidat víno do masových pokrmů
Jak přidat víno do masových pokrmů
Víno je alkoholický nápoj, jehož tvrzse pohybuje v rozmezí 16-22% obj. Získává se úplnou nebo částečnou fermentací hroznové šťávy. Někdy při přípravě vína přidejte alkohol nebo jiné látky.
Proč přidat víno do nádobí
První, kdo používá víno ve vařenípokrmy začaly francouzsky. Svojí lehkou rukou bylo víno přidáno do prvního a druhého jídla a na něm bylo vařeno omáčky. Podle jejich tvrzení víno dokáže nejen doplnit, ale také výrazně zlepšit chuť pokrmu. Opravdu, když se tato nápojová omáčka stane tenčí, maso - měkčí a šťavnatější a dezerty získávají jedinečnou chuť.Pravidla pro přidávání vína na masové pokrmy
Při použití vína při vařeníje nutné dodržovat některá pravidla. V opačném případě může být výsledek nepředvídatelný. Například na regálech obchodů najdete speciální kulinářské víno. To je jen to nejlepší, když to nepoužíváte. Obsahuje velké množství konzervačních látek a solí. Není schopen obohatit misku novými příchutí. Pokud je třeba dát jídlo trochu kyselé, je lepší použít bílé víno. Zpravidla se na tento účel zakoupí Sauvignon Blanc. Je vhodný k vaření nejen salátů, zeleninových pokrmů a různých omáček, které jsou založeny na citronové šťávě. Stále se hodí k rybě. Mimochodem, ryby by měly být přidány do vína, když je již začíná podrumyanivatsya.Chto Co červených vín, je nuance jejich uplatňování leží na třísloviny, které jsou bohaté na těchto nápojů. Červená vína dodávají pokrmu přísavnou chuť. Proto jsou Cabernet a Shiraz vhodné pro výrobu vína a masových omáček. Kromě toho dokonale doplňují hovězí maso. Ale vína jako Chianti nebo Merlot perfektně s drůbeží, vepřové, telecí a vhodný pro přípravu různých smetanovými omáčkami. A čím tlustší je maso, tím víc by se mělo stýkat a vytrpět víno. Toto pravidlo se vztahuje nejen na samotném procesu vaření masa s vínem, ale jeho předběžné marinovaniya.Kstati pro výrobu masných omáček by měly být nejprve naředěn víno, a po přidání veškerý potřebný recept ingredienty.Krome nad nuancemi, je tam jeden obecné pravidlo pro vaření jídla s vínem, jmenovitě víno by měly být přidány v předstihu, protože jinak existuje riziko výrazného chuť alkoholu. A alkohol by měl být přidán po částech, což mezi nimi znamená mezeru asi 10 minut. Výjimkou tohoto pravidla jsou pouze opevněné odrůdy - měly by být přidány pár minut před tím, než budou hotové. A co je nejdůležitější: víno použité v misce by mělo být stejné jako víno na stole.
