Borsch se slaninou

Borsch se slaninou

Sušená sádlo je hlavní složkou tohoto výrobkuboršč, který se vaří v Kubanu. Domorodci nazývají tuto "starou" nebo "špinavou" slaninu, ale bohatá, teplá borščová chuť vlastně nemá s těmito epitetami nic společného. Takový borš může být připraven nejen na hovězí vývar, ale také na kuřecí vývar.

Borsch se slaninou

Budete potřebovat

  • - 1 kg hovězího hrudníku
  • - 1 řepa
  • - 1 kg rajčat
  • - 6 brambor
  • - 3 cibule
  • - 70 g slaniny
  • - 1 polévková lžíce. l. sůl
  • - 3 bobkové listy
  • - 1 kg zelí
  • - 2 bulharské pepř
  • - 1 banda petrželky

Pokyny

1

V pětilitrovém hrnečku položte hruď, dokud nePřidejte do okrajů studenou vodu a dejte ji do varu. Při aktivním varu odstraňte pěnu šumem, snižte teplotu, pokryjte pánvi víkem a vaříme hodinu a půl. Během této doby se tekutina vaří a stává se místem pro zeleninu.

2

Po hodině a půl musejí být maso vytažené a chlazené. Když je možné maso odebrat ručně, nakrájejte ho na malé kousky a vraťte zpět do pánve.

3

Řepa se umyje, čistí, nastrouhá na velkém struhadle a vloží do vývaru.

4

Oloupeme brambory, nakrájíme na kostky a posíláme do hrnce. S rajčatem odstraňte slupku poté, co ji obalíte vařící vodou, nakrájíme a přidáte do boršů.

5

Cibule a sádlo jsou nakrájené na kosticích a svázané v mlecím stroji. Přibližně pět polévkových lžiček směsi sádla a cibule vloží do boršče, přidáme sůl, bobkový list a mícháme ve vařící polévce.

6

Zeleně zbarvené papriky se umyjí, čistí se semena, nakrájí se na proužky a posílá se do hrnce.

7

Drvené dlouhé tenké proužky zelí,jemně nakrájejte petržel, počkejte, až budou brambory připraveny a házet greeny a zelí do boršů. Když se boršč znovu vaří (po přidání zeleniny), musí být odstraněn z ohně. Křupavé zelí - kouzlo tohoto boršce.

0