Tip 1: Co odlišuje sýr feta od brynzy
Tip 1: Co odlišuje sýr feta od brynzy
Sýry feta a brynza jsou jako příbuzní duchové,které se objevovaly v různých částech světa nezávisle na sobě, ale mají mnoho společného. Někdo je přesvědčen, že jde o jeden typ sýra, takže nezáleží na tom, které z těchto dvou sýrů používají v salátu. Ale je to klam.
Co chutná lépe - brynza nebo feta
Brynza - slaný sýr z ovcí nebo kravmléko. Brynza připomíná tvaroh, ale hustší. Kravský sýr má jemnější konzistenci. Ovce jsou výživnější, ale mají ostrý zápach. Ale ovčí sýr je považován za skutečný. Feta je řecký sýr, který je vyroben ze směsi ovčího a kozího mléka. Tento sýr je zralý v mořské vodě, ale skladován v olivovém oleji. Sýr feta vypadá zevně jako mladý lisovaný tvaroh. Brynza a feta se liší konzistencí a chutí. Brynza - hustší, tvrdší, křehký sýr, který se nerozpadá. Na řezu má hladký vzhled bez otvorů na povrchu. Podle chuti je sýr dostatečně slaný, připomíná chuť tvarohu. Feta je měkčí než sýr, jeho struktura je tak měkká, že je možné se šířit na chleba. Tato feta není suchá a má na povrchu velké množství děr. Chuť feta pikantní, mírně kyselá. Není jednoznačně jasné, který sýr je chutnější. Jsou zcela odlišné, jako chuť lidí.Který sýr je užitečnější
Feta a brynza se liší nejen ve vzhledua chuť, ale také kvalitativní složení. Feta je jeden a půlkrát více kalorií než sýr. Výhodou sýra je, že je méně kalorická. Na druhé straně by však jeho použití mělo být obezřetně léčeno lidmi s kardiovaskulárními chorobami kvůli vysokému obsahu sodíku. Nezahrnujte sýr ve stravě lidí trpících selháním ledvin. Feta obsahuje více bílkovin, vápníku, vitaminu A. 100 gramů fety obsahuje denní dávku vápníku, která je dobře absorbována a má příznivý vliv na vývoj kostní tkáně. Ale ti, kteří dodržují dietu, by měli snížit používání tohoto sýra na minimum. Nepoužívejte zneužívání pohádkových lidí s nemocnými ledviny. Tyto charakteristiky by měly být vzaty v úvahu, jestliže jste se při přípravě misky rozhodli vyměnit jeden typ sýru za jiný. Měli byste také vědět, že pokud použijete jiný sýr, nebudete mít chuť pokrmu. Jednoduše, ztratí pravost. Buďte opatrní při nákupu sýra, pečlivě si přečtěte kompozici. Existuje mnoho sýrových výrobků, které vypadají jako sýr. Ale jejich chuť vás zklamá. Zvláště často najdete falešné falešné věci, tk. cena tohoto sýra je vyšší. Nákup, věnujte pozornost tomu, ve které zemi se vyrábí. Reálná feta se vyrábí pouze v Řecku.Tip č. 2: Který je užitečnější, sýr nebo brynza
Každý sýr je látka s vysokým obsahemkoncentrace bílkovin, a proto ji konzumujte moderně. Přesto je však užitečné, aby byl pravidelně používán k zásobování těla potřebnými látkami, například vápníkem.
Sýr ve stravě
Sýry obsahují mléčný cukr, určitěmnožství tuku, bílkovinných látek a obrovského množství vápníku. Například pro vytvoření denní normu tohoto minerálu, musíte jíst a devadesát gramů prakticky jakýkoli druh sýra, namísto pitné tři litry mléka. Maso sýr má nízký obsah purinových bází a nukleových kislot.Syry dokonale okurky, zelené, zelí, hlávkový salát a jiné zeleniny. A aby se snížil účinek mikrobů přítomných v zralých sýrech, stačí je konzumovat čerstvým ovocem. To je důvod, proč je tradice podávání sýrů a ovoce pro dezert tak rozšířená ve Francii. Specialisté - odborníci na výživu jsou velmi opatrní ohledně sýra. To je způsobeno skutečností, že sýry jsou příliš ostré, často se prodávají přezrálé, když rozpad tuků a bílkovin dosahuje svého vrcholu. Starověcí lékaři přičítali zralým, starým sýrům spoustu negativních vlastností, věřili, že mohou podporovat tvorbu kamenů. Pro zdravou výživu jsou nejvhodnější mladé sýry, které nemají intenzivní zápach. Stárnoucí sýry mohou být čas od času povoleny (až několikrát za měsíc), ale nejsou zahrnuty v denní stravě.Proč je užitečné jíst brynzu?
Skvělá alternativa k tradičnímu sýruje brynza. Výživáři věří, že sýr má všechny užitečné vlastnosti sýra, ale nevýhody jsou méně výrazné. Takže v brynza obsahuje více bílkovin než tuk, na rozdíl od tvrdých sýrů. Proto je její kaloricita nižší. A díky tomu, že sýr nevyžaduje vaření, uchovává všechny užitečné vitamíny.V rozporu s rozšířenou mylnou představou sýr nepoužívejte vroucí vodou před použitím. Zabije to vitamíny a vážně poškodí jeho chuť.Aby bylo sýr co nejužitečnější, potřebujetenamočte jej na 10 až 12 hodin ve studené vodě, několikkrát jej měňte a použijte pouze ty brinza, které jsou přímo v kontaktu s vodou a řezte je. Zbývající kus sýra by měl být znovu namočen vodou. To umožňuje snížit extrémně vysoký obsah soli.
Brynza se aktivně používá jako koření pro zeleninové pokrmy a saláty.Brynza v původní, neléčenou formě se nedoporučuje u lidí s onemocněním močových a kardiovaskulárních systémů.
Tip 3: Jaký je rozdíl mezi měkkými sýry z pevných
Sýr není jen složkouvelké množství pokrmů, dezertů a občerstvení. Je to nádherný, voňavý, lahodný produkt, který dokáže vyzdobit sváteční stůl a zastínit chuť ušlechtilého vína, stejně jako stane se nádherným dezertem.
Rozmanitost sýra
Ve výlohách můžete vidět obrovskýrůzných druhů sýrů. Je krémová a krémová, jako je mascarpone, ricotta a tvrdá - holandská, gouda, parmezán a roztavená. Každá odrůda má své vlastní nuance ve výrobním procesu a v důsledku toho významné chuťové rozdíly. Hlavní kritéria pro rozlišení měkkého sýra od tvrdého sýra jsou: konzistence, obsah vlhkosti, obsah tuku, doba stárnutí.Tvrdé sýry
To jsou nejběžnější a obvyklévětšina lidí je sýra. Jsou charakterizovány hustou pevnou strukturou, pokryté voskem nebo přírodním skořápkem. Dotčené produkty se používají pro krájení nebo broušení. Jejich zvláštností je, že rychle vysuší. Sýry jsou proto připraveny několik minut před podáním. Tvrdé sýry neobsahují více než 50% tekutiny v jejich složení. Z 10 litrů mléka se získá přibližně 1 kg produktu. Chcete-li se zbavit přebytečné vlhkosti, použijte způsoby tlačení, lisování a ohřevu produktu. Kultivované mléčné výrobky tvrdých odrůd jsou dostatečně dlouhé - od 3 měsíců do 3 let. Čím menší je doba zrání, tím levnější je cena syra.Syry považovány odrůdy, jako čedar, Altaj, parmazán, vyznačují bohatou chutí a výrazným specifické aroma. Zároveň se tyto produkty mají s nízkým obsahem tuku - asi 50-55% .Blagorodnaya plísně v těchto sýrů ne dozrát tak tvrdý sýr formy jsou velmi vzácné.Měkké sýry
Podle obecné klasifikace jsou měkké sýrytakové produkty, které mají krémovou konzistenci, jemnou krémovou chuť a nevyžadují další zpracování, tj. nepodléhá kouření nebo tání. Tyto sýry obsahují až 67% vlhkosti a množství tuku, takže je lze snadno rozetřit na sendvič. Měkké sýry prakticky nepotřebují zrání a jsou připraveny k použití ihned po výrobě. Některé odrůdy se nechávají krátce zrát. V tomto případě se sýr zvlhčuje zvenku, stává se pokrytý hustou kůrkou, zatímco uvnitř zůstává měkký a něžný. Existují druhy měkkých sýrů s plísní.Několik jemností
Sýr je produkt, který podléhá zkáze. Mějte to na paměti a nevystavujte ji k dlouhodobému skladování. Také sýry jsou vynikající adsorbenty, avšak při skladování v lednici důkladně balit výrobek do plastového sáčku nebo kontejneru s těsným víkem. Vůně a chuť čerstvého sýra nesmí obsahovat nečistoty.Tip 4: Jak si vybrat dobrý feta sýr
Sýr Feta je národní řecký výrobek,známých od dávných dob. Tato feta je vyrobena z ovčího mléka a uložena ve slaném nálevu. Proto při výběru sýra je třeba dbát na složení a způsob skladování.
Jaké jsou vlastnosti sýra?
Sýr Feta má drobnou strukturu, tvarohzápach a malované v bílé barvě se světlem krémovým odstínem. Externě to vypadá jako kus lisovaného sýrového masa s poměrně hustou konzistencí. Může to být rozbito, ale nemůžete si jej rozmazat na kus chleba. Feta je národní produkt Řecka, jehož odkaz se nachází v Homerově básni Odyssey. Feta má mléčnou slanou chuť s mírně kyselou chutí. Uchovává se feta ve slaném nálevu, ve formě malých kostek. V prodeji se nejčastěji dodává v obdélníkových obalech z tvrdého plastu. Chcete-li vychutnat přirozenou chuť produktu, musíte vědět, jak správně zvolit feta.Jaké vlastnosti musíte věnovat pozornost.
Samozřejmě, skutečný sýr feta, vařený vpodle tradice lze zakoupit pouze v Řecku. I tam však produkt prošel značnými změnami a je prezentován v širokém rozsahu, výrazně se liší od klasické verze. Skutečný sýr feta má hustou konzistenci a spoustu malých otvorů tvořených vzduchovými bublinkami. Při řezání se výrobek nerozpadá, ale rozpadá se na velké části. Při nákupu sýra je třeba věnovat pozornost kvalitě slané vody. Mělo by zůstat průhledné a ne viskózní. Ovocné mléko by mělo být přítomno jako surovina. Až 30% kozího mléka je povoleno. Pokud feta získala tmavší odstín, znamená to, že byl dlouho skladován bez solanky. V závislosti na konzistenci a obsahu tuku je feta měkká, střední a poměrně hustá. Měkké a středně velké sýry se používají k přípravě různých koláčů. Tuk sýr se používá v salátech. Tuky z tuku se pohybují v rozmezí 30-60%. Proto se produkt nedoporučuje pro výživu ve stravě. Navíc je dostatek slaného sýra, jehož pravidelné použití není žádoucí v případě diabetu 2. typu a nemoci kardiovaskulárního systému. Zjistíte-li si, jak si vybrat feta sýr, můžete připravit úžasné občerstvení s jedinečnou chutí a chutí. Nejbližším analogem této odrůdy lze považovat bulharskou brynzu.Tip 5: Který sýr je nejužitečnější
Sýr je cenný výrobek, zdrojvitamíny a nezbytné mikro- a makro prvky. Mnoho jeho užitečných vlastností je známo od starověku. Použití sýrů v potravinách nejen pozitivně ovlivňuje celkový stav těla, ale také pomáhá v boji proti nemocem.
Pokyny
1
Řecký sýr feta je velmi užitečný a nezbytnýprodukt ve stravě. Jeho obsah tuku je 40-60% a navzdory tomu se používá ve stravě. Feta neobsahuje sacharidy, které se změní na tuky a povede k nárůstu hmotnosti. Také tento produkt má prospěšné bakterie, které zlepšují trávení a chrání před gastroenterologickými onemocněními. V období aktivního růstu, těhotenství a také kvůli přítomnosti vápníku je nezbytné posilovat vlasy a nehty.
2
Mozzarella není velká pro sýrykalorií (na 100 gramů sýra - 250-300 kalorií). Obsahuje mnoho potřebných minerálů a vitaminů, které podporují normální fungování lidského těla. Tento sýr obsahuje ve velkém množství aminokyseliny užitečné pro spojivové a svalové tkáně, stejně jako nasycené mastné kyseliny, které mají příznivý vliv na stav vlasů, nehtů a kůže.
3
Ricotta je italský sýr, kterýobsahuje nejmenší množství tuku a je tělem snadno absorbován. Má terapeutické a preventivní vlastnosti, obsahuje vápník, další stopové prvky, vitamíny A, B, stejně jako snadno stravitelné bílkoviny a esenciální aminokyseliny. Sýr se doporučuje zahrnout do stravy dětí a dospívajících, protože podporuje tvorbu nervového systému, kostru a slouží jako stavební materiál pro tělo. To je také užitečné pro starší osoby a ty, kteří trpí takovými nemocemi, jako je artróza a artritida. Charakteristickým rysem ricotty z jiných druhů sýrů je velmi nízký obsah tuku, což z něj dělá vynikající dietní produkt.
4
Koneckonců, porovnáním různých druhů sýrů, odborníků na výživudospěla k závěru, že nejdůležitější je anglický sýr čedar. Pro jeho přípravu použijte celé nebo pasterizované kravské mléko. S pružnou hustou konzistencí má čerstvou ořechovou vůni. Tento sýr obsahuje důležité výživné látky ve vysoké koncentraci, zejména bílkoviny a vápník, takže se doporučuje, aby byl do denní stravy zařazen. Také cheddar snižuje pravděpodobnost vzniku kazu, což stimuluje produkci slin, což neutralizuje kyselinu, která zničí zuby. 100 g sýra splňuje denní požadavky těla na vápník o 100% a fosfor o 30%. Kromě toho obsahuje cheddar málo laktózy, takže je dokonale vhodný pro osoby s netolerancí vůči této látce.
Tip č. 6: S jakými sýry jsou různé druhy konzumovány
Měkké a tvrdé, klasické nebo s plísníjakoukoli formu, kterou zbožňuje po celém světě, protože různorodost jeho chutí a vůní někdy otřásá představivostí. Vynikající, ušlechtilý, voňavý - to vše on, Jeho Veličenstvo! Není překvapením, že v různých zemích existují celé kultury konzumace sýrů a dokonce i na známých sýrových deskách stojí za to se podívat zcela novým způsobem.
S tím, co je obvyklé jíst sýry v různých zemích
Různé země světa jsou známé svými sýry: například ve Francii existuje více než 600 odrůd; ve Švýcarsku je sýr národní poklad, pochoutka srovnatelná s čokoládou; a v Itálii - jedním z nejdůležitějších složek téměř všech pokrmů.
Když mluvíme o měkkých sýrech, pak o takovou pochoutkuse vztahuje nejen na sýrový talíř, dá se podávat spolu s chlazeným pivem nebo vínem a křupavými chlebami. V takovém případě může být taková část ve Francii nebo Německu považována za plnohodnotný oběd nebo lehkou večeři. A slavný a neuvěřitelně jemný sýr Brie (Brie) Parisians a rád používá v kávě jako krém.
Když mluvíme o tvrdém sýru, stojí za to si to pamatovatoni jsou podáváni, obvykle na konci hlavního jídla jako dezert, nebo přímo před ním. Tento sýr doporučujeme vypláchnout s mimořádně hustým červeným vínem, vyhýbat se kombinacím s bílými víny. Také teplý přístav nebo sherry je také skvělý.
Sýr s plísní je zpravidla přijímán k jídluodděleně, aniž byste míchali nic. Předpokládá se, že pouze tak může být chuť takového sýra zcela otevřena. V extrémních případech jej můžete použít s rukolou, jak to dělají Italové.
Uznávaní odborníci na sýry po celém světě - francouzskypodáváme sýr s ovocem. Později tuto tradici přijali i další země. V takovém případě je nutné, abyste různým odrůdám obsluhovali přísně definované ovoce. Například jablka a hrušky jsou vhodné pro měkké odrůdy; na tvrdé - ananas, kiwi a třešně, ušlechtilé modré odrůdy jsou podávány, například, s hrozny. Také na sýry jakéhokoli druhu, vlašské ořechy, mandle a dokonce i med jsou vynikající.
Mimo jiné jsou některé druhy sýrů aktivníjako hlavní složky různých pokrmů. Měkký sýrový sýr Ricotta (Ricotta) je možné konzumovat jako samostatné občerstvení a naplnit je saláty a těstovinami, přidávat do omáček a jiných pokrmů. Parmigiano (Parmigiano Reggiano) je proslulá svou neuvěřitelně chutnou kombinací s jakoukoliv těstovinou, navíc nastrouhanou, dokonale doplní jakýkoli lehký zeleninový salát. Gruyère (Gruyère) - další tvrdý sýr, který je schopen pečení jakéhokoli jídla, aby vytvořil i křupavou kůru.
Klasická kombinace sýrů s vínem
Na základě intenzity chuti sýra je to nutnévyberte příslušné víno. Například, čím je více nasýtený, tím složitější je kytice vína. Červená vína dokonale doplňují chuť tvrdých, sýrových sýrů, zatímco mladá vína z čerstvého ovoce jsou dobrá, protože nejsou příliš slaná, polotuhá. Měkký smetanový sýr doplní suché a polosuché víno. Pro modré sýry a sýry s plísní by si měli vybrat silná vína nebo silnější nápoje. Sauzignon nebo Chardonnay dobrý odstín kozí nebo ovčí sýr.
Pravidla pro tvorbu sýrového talíře
Před podáváním doporučujeme získat sýrz chladničky asi za hodinu, aby se jeho chuť a vůně stala nejucelenější a podařilo se jí rozvinout. Tak se deska může kombinovat různé různými sýry (ale ne více než 6), hlavní pravidlo - se šíří ze zvýšení intenzity chuti: tj. První neutrální dále sytější, pak pikantní a ostré. Jíst sýr je přesně ve stejném pořadí, cítit celou paletu chuti.
Takže například sýry Reblochon (Reblochon) nebo Tom(Toma) má neutrální chuť, kozí nebo sýry ovčího mléka jsou měkké odrůdy a camembert (Camembert) nebo Brie (brie) mají výraznou chuť a aroma, k dokončení sýr kompozice může ušlechtilý plísňový sýr se forma se specifickou štiplavou chuť .
Nerezte sýry příliš tenkými plátky. Pokud se sýrový talíř podává jako dezert, doporučujeme sýr (zejména jeho tvrdé odrůdy) nakrájet na kostky.
Kromě ovoce a zeleniny může být i sýrový talířpřidejte plátky chrumkavého čerstvého chleba nebo croissantů, ale z jiného druhu omáček a koření by měly být vyřazeny. V extrémních případech můžete podávat sýr se zelenou cibulí, česnekem a horkou paprikou.
