Tip 1: Kuchař khachapuri se špenátem a sýrem

Tip 1: Kuchař khachapuri se špenátem a sýrem

Khachapuri je klasika a pýcha gruzínskéhokuchyně. O Khachapuri se říká, že je to chléb, obdařený mocí. Tato síla pomáhá zapomenout na špatné počasí, pomáhá stát se dobrotivou. Toto jídlo lze považovat nejen za snídani, ale také za antidepresivum.

Vaříme khachapuri se špenátem a sýrem

Budete potřebovat

  • Pro test:
  • - kefír - 150 ml;
  • - kuřecí vejce - 2 ks;
  • - Pšeničná mouka - 350 g;
  • - prášek do pečiva - 1 lžička;
  • - mořská sůl - 1 čajová lžička;
  • - cukr - 1 lžička.
  • Pro plnění:
  • - sýr - 300 g;
  • - špenát - 100 g;
  • - česnek - 2 plátky;
  • - zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce;
  • - kari - na špičce nože;
  • - sůl a pepř - podle chuti;
  • - máslo - 2 polévkové lžíce.

Pokyny

1

Pro přípravu těsta na koláčepoužijte sérum doma nebo zakoupíte. Kefír nebo syrovátka je třeba ohřát na pokojovou teplotu. Přidejte do něj sůl a cukr. Dobře rozpusťte přísady v kapalině.

2

Vejce se umyly, vyrazily do misky, rozštípaly se korolou. Kombinujte s hmotou kefír mícháním. Pokud je tam nějaká třepačka, rozetřete vajíčka.

3

Vysekávejte mouku a přidejte prášek do pečiva. Těsněme těsto v misce s kefírem. Několikkrát se míste a odpočívejte na těsto. Nechte těsto, nezapomeňte jej zakrýt ručníkem, aby nedošlo k vyhynutí.

4

Špenát se umyjte, nakrájíme a brousíme. Pokud chcete, vyměňte špenát za jiné bylinky. Pravdivý recept na vaření khachapuri zahrnuje sýr na plnění, aby se roztrhlo ručně. Pokud to uděláte nepříjemně, smažte na strouhák. Oloupeme česnek z kůry, rozdrvíme a nakrájíme. Spojte připravené přísady. Přidejte k nim kyselou smetanu a kari.

5

Těsto rozdělte na dvě části. Vyjměte koláče z nich. Pro každou součástku vložte náplň. Zjemněte sýrovou hmotu na povrchu těsta. Připojte hrany podél špetky a vytáhněte těsto směrem ke středu. Výsledný středový švový váleček s válcovým kolíkem.

6

Připravte velkou pánvi a dobře ji zahřejte. Polotovarené švy položte dolů, smažte. Otočte koláč a vařte na druhou stranu. Hot khachapuri se špenátem a sýrem, máslem a slouží ke stolu.

Tip 2: Jaký druh náplně může být v khachapuri

Khachapuri, jako klasický recept na Kavkazkuchyně, má obrovské množství odrůd a variací. Zpočátku se gruzínské názvem misky se překládá jako „chléb a sýr“, ale v tuto chvíli připravuje Chačapuri s různými náplněmi.

Khachapuri
Khachapuri - klasické jídlo, ale receptyjeho přípravky v Gruzii samotné jsou více než 30 (a kromě gruzínské khachapuri jsou osetské, kabardské a jiné verze tohoto jemného pokrmu). Původní překlad slova "khachapuri" znamenal "těsto s tvarohem", ale v různých oblastech Gruzie je obvyklé dát sýr, ryby, maso, zeleninu apod. Do náplně koláčů tohoto druhu. Kromě náplně lze v khachapuri použít různé těsto (kvasnice, droždí, šupinatá) a způsob přípravy se může změnit (koláče mohou být vypráženy nebo pečeny v troubě nebo v troubě).

Naplnění gruzínské khachapuri

V jednom z nejběžnějších územíRusko Chačapuri recepty Adjara a Imereti acharuli sýr je použit jako (sýr měkkých kravského, napuštěnou roztokem chloridu sodného) náplň, máslo a vejce. Vzhledem k tomu, že tento typ koláčů je otevřený, vejce nejen dodává chuť, ale také zdobí "loď". Tradičně, vejce v Ajarian Chačapuri se přidává na konci pečení, žloutek je stále slabý, takže to může ponořit kousky těsta. Dalším poměrně dobře známý recept uzavřen Chačapuri - Mingrelian Chačapuri, tak pojmenovaný pro danou oblast v Gruzii, kde přišel z tohoto receptu, nádivka je suluguni sýr, máslo a jemně nasekané aromatických bylin (kopr, koriandr, petržel). Při nepřítomnosti suluguni můžete použít sýr nebo imeretinský sýr. V Svaneti region Chačapuri, mají tendenci dělat s jemně nasekané maso (hovězí, jehněčí), černý pepř, hop-suneli a jakýchkoli bylinek k dispozici v domě. Svan khachapuri uzavřený typ nejvíce připomínají klasické koláče. Khachapuri ve stylu Rachin může být ze dvou typů: tradiční (s mladým slaným sýrem) a lobiani. Classic hacharuri rachintsy posypeme mletými čočka (také se používá pro posypeme zrnka konopí). V lobiani nádivkou vařené fazole s kořením, plátky uzeného masa a bylinkami. Lobiani jsou vyráběny ve formě lodí uzavřeného typu.

Možnosti plnění v moderním vaření

Přes kánony receptů se nyní připravuje mnohokhachapuri s takovými výplněmi jako jsou: smažené houby, kuřecí filé, sýr s rajčaty a zeleninou, bramborová kaše s bylinkami, vejcem a cibulí. Široce známé osetské koláče, které jsou variací na téma gruzínské khachapuri, lze připravit s mletým masem, listy špenátů a obvyklým tvrdým sýrem jakéhokoli druhu, který je k dispozici v domě.
0