Jak vyrobit vepřové šurpy
Shurp se nazývá bohatá polévka, což je častovaří na východě. Různé kultury znají nádobu pod názvy "sorpa", "chorba", "sorba". Tradičně šurpa byla vařena v kotlíku na sázce, takže nádoba měla obzvláště zajímavou chuť, lehce se uvolnila kouř.
Produkty potřebné k přípravě šurpa
Shurpa je tradiční orientální pokrm,vyznačující se tím, vysoký obsah tuku a velké množství zeleně. Pro přípravu klasické verzi polévky potřebuje beránka. Nicméně, není neobvyklé shourpa z vepřového, hovězího, kuřecího a vaříme ryby.Chtoby kovurpu, Shurpa smažené vepřové maso, budete potřebovat následující ingredience: 500 g vepřového masa, 700 g brambor, 2 cibule, 2 mrkve, 2 lžíce rajčatové omáčce, koření, 1,5-2 litrů živné půdy, čerstvé byliny, sůl, rostlinné maslo.Spetsii, který se doporučuje k vaření shurpa: kmín, paprika, černý pepř, bazalka. V některých regionech Shurpa přidávají kdoule, jablka, švestky a kuragu.Myasnoy vývar polévka je lepší se připravit předem, s použitím vepřových kostí. Vývar by měly být transparentní, takže to musí být kmen.Recept na vepřové šurpy
Cibule oloupaná z peří a nashinkovavpásy, smažte v rostlinném oleji, dokud se nezískají zlaté odstíny. Vepřové maso se nakrájí na malé kousky a smaže se, dokud nedosáhne rustikální kůra. Pak se maso smíchá s cibulí a přidáme mrkev nakrájené na kostky, stejně jako rajčatová omáčka. Měli bychom si uvědomit, že zelenina pro šurpa musí být řezaná poměrně velká, jinak se miska připomíná obyčejná polévka. Všechny ingredience se nadále smaží po dobu 5-6 minut a občas se míchají. Připravené složky se přenesou do pánve s dvojitým dnem nebo kotlem a nalijí se masným vývarem. V pánvi se položí silný oheň a přiveďte vývar do varu. Během této doby oloupeme brambory a nakrájíme na malé kostičky. Jakmile se polévka vaří, přidejte brambory, sůl a koření na ochutnávku. Příprava šurpa z vepřového masa pokračuje dalších 20-25 minut, dokud se měkké brambory nezmění. Několik minut před vařením můžete do kotle přidávat 2-3 vavřínové listy, což kořeněnou chuť na východní misku a celé petrželky. Před podáváním je třeba z kotle odstranit zelené větve. Připravená polévka posypaná čerstvou nakrájenou petrželkou nebo koriandrem. K dispozici je možnost výroby šurpa bez předpečení masa, kainatma. V tomto případě se z něj připraví vývar, pečlivě se odstraní pěna. Když je maso připraveno, do něj se přidá smažená zelenina. Avšak vývar v této polévce je často blátivý.
