Jak si vybrat rýži pro sushi
Jak si vybrat rýži pro sushi
K suši vařeného doma,v žádném případě nižší než to, co je v restauracích japonské kuchyně podáváno, je velmi důležité vybrat správné produkty. Rýži, která je jednou ze složek tohoto pokrmu, by měla být věnována zvláštní pozornost.
Pokud si myslíte, že výběr rýže pro sushi je záležitostísekundární, jste hluboce mylní. Faktem je, že pouze pružná a lesklá rýžová kaše bude schopna udržet tvar a nebude se zradit. Z tohoto důvodu je rýže, která je ideální na vaření pilafu (například vařená), absolutně nevhodná pro kotouče a sushi. Takové oblíbené odrůdy jako "jasmín" nebo "basmati" také nejsou vhodné pro výrobu sushi.
Pokud nevíte, na co chcete zastavit výběr ajaký druh rýže preferujete, budete potřebovat několik jednoduchých tipů. Hlavní tajemství vaření rýže na sushi je to, co by měly být použity výhradně kruglozernovuyu zadku. To je v této rýži obsahuje velké množství škrobu, což dávalo olivy. Kulatých zrn můžete vařit je hodně rýže, což by učinilo úhledné a rozpadající se valí a sushi.
Při výběru rýže se ujistěte, že krupice nenív něm obsažené nečistoty a zrna neobsahovaly štěpky a zlomeniny. Rovněž věnujte pozornost jednotnosti rýže. Všechny semena v balení by měly mít přibližně stejnou velikost.
Nepoužívejte poloprůhlednou rýži k přípravě sushi, je lepší vybrat bílé zrna, jejichž zrna jsou naprosto nepřehledná.
Nejlepší druhy rýže pro sushi jsou "sushi", "kosi-higari" a obyčejná rýže Krasnodar, které lze zakoupit v téměř každém obchodě.
