Co by každý číšník měl vědět a pozorovat
Co by každý číšník měl vědět a pozorovat
Hlavním úkolem restaurací a kaváren je zajistitvysoká úroveň služeb zákazníkům. V tomto procesu jsou zapojeni všichni zaměstnanci instituce. Klíčovou roli hrají číšníci, kteří přicházejí do přímého kontaktu s návštěvníky. Dodržování určitých pravidel přispívá k vysoké spokojenosti zákazníků.
Smluvní podmínky
Všechna jednání číšníka jsou zaměřena na vytvoření ahost příznivého dojmu instituce. Stojí za to pamatovat, že pozorná a zdvořilá služba může zesílit špatné dojmy z pokrmů ochutnávaných. Naopak, žádné kulinářské mistrovské díla nepomohou instituci s hamovaty a lhostejným personálem. Dobrý číšník by měl personifikovat zdvořilost a udělat vše, aby zajistil, že klient je spokojen. Dává zájmy hostů především. Zaprvé, číšníci potřebují znát standardní servisní schéma. Noví hosté musí být během jedné minuty. Navrhněte nabídku začínající starší osobou. Ženy potřebují pomoc, aby se posadily, aby malé dítě přineslo zvláštní židli. Číšník se zajímá, jestli chtějí něco od nápojů. Pokud návštěvníci potřebují nějaký čas k výběru, číšník trpělivě a pečlivě čeká a přijde na první hovor. Pokud se ptáte na radu, číšník má zájem o chuť konkrétní osoby a na jejich základě nasazený a barevně doporučuje tento nebo ten nápoj nebo jídlo. Musí znát jejich složení a způsob přípravy. Pro popis se doporučuje používat více "chutných" slov: "vonná", "šťavnatá", "chrumkavá", "čerstvá" atd. Číšník musí být zapojen do dialogu, neumožňuje nepřítomnost a lhostejnost. Na konci objednávky je třeba upozornit na dobu vaření a zeptat se na preferovaný pořádek nádobí. Nápoje jsou obvykle doručeny 1-5 minut po zadání objednávky. Chování a vzhled
Číšník by měl být taktný, ne větrnýkonverzace na cizích tématech. V případě konfliktu by se člověk měl chovat důstojně, aniž by spadl do hrubosti. Nemůžete být příliš blízko k hostům. Ruce, které má číšník na paměti, není dovoleno užívat si frivolní pózy. Také, když v místnostech číšníci nekají, nedotýkejte se obličeje a vlasů, necítíte. Ne sedí u stolu, nekonají mezi sebou hlasité rozhovory, nesouhlasí s demonstračním vzduchem. Uniforma a účes číšníka jsou čisté, boty jsou leštěné. Měl by vytvářet dojem úhledného člověka. Když chodí do práce, číšník na chvíli zapomene na své osobní problémy. Neměly by ovlivňovat profesionalitu služby. Osoba by měla vždy zůstat přívětivá, chůze - jistá. Jedná se o jeden z nejobtížnějších okamžiků v práci číšníka - potřeba "udržet značku" po celou dobu. Ve fyzickém a duševním stavu musí číšník hrát roli pečujícího a svědomitého člověka.
